sobota, 15. decembra 2012

Čučoriedková roláda

Cesto:
  • 125 g hladkej múky
  • 4 vajcia
  • 50 g práškového cukru
  • 2 vajcia
  • 1 vanilkový cukor
  • polovica čajovej lyžičky prášku do pečiva
Plnka:
  • 300 g mrazených čučoriedok
  • 250 g tvarohu bez hrudiek
  • 250 g šľahačkovej smotany
  • 75 g práškového cukru
  • 3 plátky želatíny
Bielková pena:
  • 4 bielka
  • 160 g práškového cukru
Z bielkov ušľaháme tuhý sneh a pridáme cukor a vanilku. Pridáme žĺtka a múku s práškom do pečiva. Cesto rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri teplote 180 stupňov asi 10 minút. Po upečení plát vyberieme z rúry a stiahneme z neho papier na pečenie pokým je teplý. Necháme vychladnúť a medzitým si pripravíme plnku.
Rozmrazené čučoriedky zlejeme a v šťave rozpustíme v studenej vode napučané tri plátky želatíny (postupujeme podľa návodu na obale). Čučoriedky rozpučíme vidličkou a dáme ich do tvarohu vymiešaného s cukrom. Postupne zamiešavame vychladenú šťavu so želatínou a na záver pridáme vyšľahanú smotanu. Plnku necháme krátko vychladiť.
Roládu naplníme, opatrne zvinieme a dáme do chladničky.
4 bielka si vyšľaháme do tuhého snehu a pridáme práškový cukor. Spolu šľaháme ešte asi 10 minút, pokiaľ nemáme krémovú hmotu. Takto pripravený sneh nanesieme na roládu a na chvíľku vložíme do rúry pod gril, aby sa sneh jemne zapiekol.
Zdroj: Kuchyně.cz

Orechovo čokoládová roláda

Cesto:
  • 3 vajcia
  • 60 g práškového cukru
  • 1 polievková lyžica vanilkového cukru
  • 70 g polohrubej múky
  • 1 čajová lyžička prášku do pečiva
Orechová plnka:
  • 120 g masla
  • 90 g mletých orechov
  • 20 g práškového cukru
  • 150 g sušeného mlieka
Čokoládová plnka:
  • 2 balíčky čokoládového pudingu
  • 600 ml mlieka
  • 100 g masla
  • 100 g horkej čokolády
  • 1 polievková lyžica práškového cukru
  • 2 polievkové lyžice medu
  • 1 polievková lyžička rumu
Vajíčka rozdelíme na bielka a žĺtka. Vyšľaháme bielkový sneh a pridáme vanilkový a práškový cukor a poriadne prešľaháme. Zamiešame žĺtka, múku a prášok do pečiva. Takto pripravené cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri teplote 180 stupňov približne 10-12 minút.
Z upečeného cesta opatrne stiahneme papier na pečenie ešte kým je horúce a preklopíme na nový papier. V ňom roládu opatrne zrolujeme a zabalenú v utierke necháme vychladnúť.
Čokoládovú plnku pripravíme tak, že si uvaríme puding v mlieku do hustej kaše. Ešte do horúcej masy zamiešame horkú čokoládu a za občasného miešania necháme vychladnúť.
Maslo vyšľaháme do peny a pomaly pridávame čokoládový puding. Na záver ochutíme cukrom, medom a rumom.
Orechovú plnku pripravíme zamiesením pripravených surovín a dostaneme hmotu podobnú marcipánu. Túto hmotu opatrne medzi dvoma potravinovými fóliami rozváľame.
Vychladenú roládu si roztiahneme a natrieme časťou krému. Orechovú hmotu si rozváľame medzi dvoma potravinovými fóliami a vrchnú odstránime. Následne ju opatrne prenesieme na koláč na spodnej fólii a preklopíme na čokoládovú plnku. Fóliu odstránime a nanesieme ďalšiu časť čokoládovej plnky. Naplnenú roládu zrolujeme a povrch potrieme poslednou časťou krému. Povrch rolády posypeme sekanými orechami a necháme v chladničke stuhnúť.

streda, 5. decembra 2012

Vianočná štóla trošku ináč

Recept som si vybrala z časopisu Dobré jedlo a toto netradičné prevedenie ma veľmi zaujalo...a musím povedať, že nesklamalo. Koláč je ľahký a nie príliš sladký, čo je aspoň pre mňa vyhovujúce a hlavne veľa veľa orieškov.
Cesto:
  • 200 g masla
  • 100 g práškového cukru
  • 2 polievkové lyžice strúhanej pomarančovej kôry
  • 2 polievkové lyžice pomarančovej šťavy
  • 2 vajcia
  • 500 g hladkej múky
  • 3 čajové lyžičky prášku do pečiva
  • 250 g tvarohu
  • 100 g marcipánu
  • 100 g mandlí
  • 25 g nesolených pistácií
  • štipka soli
  • slivkový lekvár
Plnka:
  • 200 g pomletých orechov
  • 100 g piškótových omrviniek
  • 150 ml mlieka
  • 1 žĺtok
  • 80 g práškového cukru
  • rum
  • hrozienka
Zmäknuté maslo si vymiešame s práškovým cukrom a pomarančovou kôrou, ktorú si nahrubo nastrúhame - na strúhadle, ktorým strúhame jablká. Pridáme šťavu z pomaranča, vajcia, múku s práškom do pečiva, štipku soli a tvaroh, vďaka ktorému je cesto krásne vláčne.
Vypracujeme cesto a na záver do neho zahnetieme na kúsky nakrájaný marcipán, mandle a pistácie.
Takto pripravené cesto rozváľame na pomúčenej doske a potrieme ho tenkou vrstvou slivkového lekváru. Následne rozotrieme plnku, ktorú sme pripravili z orechov, ktoré sme sparili horúcim  mliekom. Do vychladnutých orechov dáme piškóty, ktoré sme si rozmixovali na piškótovú strúhanku, pridáme cukor, žĺtok, hrozienka a rum podľa vlastnej chuti.
Plnka by mala byť dostatočne vlhká, ale nie riedka. Cesto potreté lekvárom a orechovou plnkou zrolujeme do rolády a pečieme 45 minút pri teplote 180 stupňov na papieri na pečenie. Celý tento čas by mala byť štóla prikrytá alobalom. Po 45 minútach dáme alobal zo štóly dole a dopečieme ešte približne 25 minút. Štóla musí byť na povrchu jemne hnedá.
Po vybratí z rúry ju potrieme roztopeným maslom a pocukrujeme práškovým cukrom.

piatok, 23. novembra 2012

Orechová roláda

Cesto:
  • 6 vajec
  • 5 polievkových lyžíc kryštálového cukru
  • 1 čajová lyžička prášku do pečiva
  • 3 polievkové lyžice kakaa
Orechová plnka:
  • 250 g masla
  • 150 g orechov
  • 1 vanilka
  • 5 polievkových lyžíc mlieka
  • 3 polievkové lyžice práškového cukru
Oddelíme žĺtky od bielok a žĺtky vyšľaháme do penista s cukrom. Pridáme kakao, prášok do pečiva a bielkový sneh.
Roládu vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri teplote 180 stupňov. Po upečení z rolády stiahneme opatrne papier ešte pokým je teplá a zrolujeme ju v novom papieri na pečenie alebo vlhkej utierke. Počkáme kým vychladne a potom už plníme orechovou plnkou.
Tú si pripravíme tak, že orechy sparíme mliekom a po vychladnutí vymiešame s maslom a cukrom.

nedeľa, 18. novembra 2012

Tropická roláda

Cesto:
  • 6 vajec
  • 120 g práškového cukru
  • 3 lyžičky vanilkového cukru
  • 50 ml krémového likéru
  • 70 g polohrubej múky
  • 1 čajová lyžička prášku do pečiva
  • 50 g kokosu
Plnka:
  • 300 ml mlieka
  • 1 vanilkový puding
  • 50 g kryštálového cukru
  • 70 g masla
  • 1 malá plechovka mandarínok
  • 1 kivi
  • ananás
Sirup:
  • 25 ml ananásovej šťavy
  • 25 ml mandarínkovej šťavy
  • 1 čajová lyžička práškového cukru

Vymiešame si žĺtka s práškovým cukrom do peny a pridáme vanilkový cukor a likér. Múku zmiešanú s práškom do pečiva postupne pridávame do žĺtkového cesta a na záver zamiešame kokos.
Z bielok vyšľaháme bielkový sneh a jemne zapracujeme varechou do cesta.
Pečieme pri teplote 200 stupňov 8-10 minút na plechu vystlaným papierom na pečenie.
Po upečení roládu zvinieme v papieri na pečenie a necháme ju vychladnúť.
Krém uvaríme z mlieka, cukru a vanilkového pudingu. Za stáleho miešania ho necháme vychladnúť a postupne pridávame k vyšľahanému maslu. Pozor, krém musí byť ozaj vychladený, ináč sa nám plnka zrazí.
Vychladenú roládu si opatrne rozrolujeme a stiahneme z nej papier na pečenie. Polejeme ju sirupom a  potrieme dvoma tretinami krému. Na krém poukladáme ovocie, ktoré sme si nakrájali na malé kúsky. Roládu opatrne znova zrolujeme a povrch potrieme zvyšným krémom, posypeme strúhaným kokosom a dozdobíme podľa vlastnej fantázie.

Snehová roláda s malinami

Cesto:
  • 190 g práškového cukru
  • 4 bielka
  • 1 kávová lyžička vanilkového extraktu
  • 1 kávová lyžička bieleho octu
  • 1 kávová lyžička kukuričného škrobu
Plnka:
  • 250 g mascarpone
  • 1 smotanový jogurt
  • 2 polievkové lyžice práškového cukru
  • maliny

Bielky si vyšľaháme do peny a postupne po lyžiciach pridávame práškový cukor. Šľaháme približne 10 minút a potom pridáme vanilkový extrakt, ocot a kukuričný škrob. Medzitým si predhrejeme rúru na 200 stupňov a bielkové cesto rozotrieme na jemne olejom vymastený papier na pečenie, ktorý máme uložený v hlbokom plechu.
Roládu pečieme 10 minút na 200 stupňov a potom teplotu znížime na 180 stupňov a dopečieme ešte 8 minút. Upečené cesto vyberieme z rúry a necháme na plechu vychladnúť približne jednu hodinu.
Vychladnutý bielkový plát preklopíme z plechu na práškovým cukrom posypaný nový kus papiera na pečenie a opatrne stiahneme papier, na ktorom sme roládu piekli.
Plnku pripravíme zmiešaním mascarpone, jogurtu a práškového cukru. Takto pripravená plnku rozotrieme na roládu a na ňu poukladáme rozmrazené alebo čerstvé maliny a opatrne roládu zvinieme. Ak chceme koláč ešte ozdobiť necháme si asi 3 polievkové lyžice plnky bokom a ňou roládu po zrolovaní potrieme a posypeme mandľovými lupienkami.

streda, 7. novembra 2012

Predvianočný...

Vianočné zvončeky nám ešte síce nezvonia, ani ihličie nerozvoniava, ale ako to už v mojom prípade chodí na vianočné pečenie myslím omnoho skôr ako bežní smrteľníci :). Tento rok by som vám chcela priniesť v rámci nášho predvianočného a vianočného pečenia recepty na rolády. Budú nie len tradične sladko vianočné, ale aj svieže a ľahúčke ako obláčik.

Tým, ktorí sa chcú vyhnúť predvianočným stresom ponúkam možnosť objednávky vianočného pečiva pre Košice a okolie.  
Objednávky prijímam formou emailu 
pecenienaobjednavku@gmail.com. Ponuka pečiva je súčasťou blogu.
Cena za 100 ks je 25 e.

Perníkový motanec

Recept, ktorý mám od svojej mamky som piekla prvýkrát, ale ako sa hovorí čo je od mamky to je najlepšie a mne sa to potvrdí vždy.

Cesto:
  • 600 g hladkej múky
  • 4 vajcia
  • 100 g masla
  • 200 g práškového cukru
  • 4 čajové lyžičky perníkového korenia
  • 1 čajová lyžička škorice
  • 1 čajová lyžička sódy
  • 4 polievkové lyžice medu
Plnka:
  • slivkový lekvár
  • mandle
  • vlažské orechy
  • hrozienka
  • brusnice
  • kandizované ovocie


Cesto si zamiesime a ak by sa vám zdalo, že je redšie pridajte ešte lyžicu alebo dve múky. Cesto musí byť pevné, aby sa dalo pekne rozváľať. Takto pripravené cesto rozdelíme na dva bochníčky a necháme v teple oddychovať vo fólii 3-4 hodiny. Potom ho na pomúčenej doske rozváľame na hrúbku približne 0,5 cm a nahrubo potrieme slivkovým lekvárom. Lekvár posypeme zmesou orechov, hrozienok, brusníc a kandizovaného ovocia podľa vlastnej chute. Ja som to všetko nahrubo posekala v mixéri, ale orechy môžu byť kľudne aj celé v koláči to nebude vadiť.
Koláč pomaly zrolujeme ako makovník a prenesieme na plech, ktorý sme si vystlali papierom na pečenie. Povrch dvoch rolád potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 stupňov približne 25 minút.

utorok, 6. novembra 2012

Durínsky ovocný koláč

Cesto:
  • 250 g hladkej múky
  • 20 g droždia
  • 50 g kryštálového cukru
  • 100 ml mlieka
  • 1 vajce
  • 1 vanilkový cukor
  • 75 g rozpusteného masla
  • kôra z jedného citróna
  • štipka soli

Zálievka:
  • 250 ml šľahačkovej smotany
  • 2 vajcia
  • 75 g kryštálového cukru
  • citrónová šťava z jedného citróna
  • pol čajovej lyžičky škorice

Posýpka:
  • 3 polievkové lyžice polohrubej múky
  • 2 polievkové lyžice práškového cukru
  • 50 g masla
  • pol čajovej lyžičky škorice
  • ovocie
Cesto si zamiesime a necháme kysnúť približne hodinu. Zatiaľ si pripravíme okrúhlu formu, tú si vymastíme maslom a zálievku, ktorú získame zmiešaním všetkých pripravených ingrediencií. Posýpku alebo mrveničku pripravíme tak, že múku, cukor a škoricu premiesime jemne rukami s nadrobeným polotuhým maslom.
Vykysnuté cesto roztiahneme mokrými alebo pomúčenými rukami vo forme tak, aby okraje boli vyvýšené. Na cesto poukladáme ovocie, v mojom prípade to boli sterilizované marhule, ale môže byť akékoľvek čerstvé či mrazené ovocie podľa vlastného výberu. Takto pripravený koláč necháme asi 15 minút podkysnúť a pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 stupňov 10 minút. Následne ho z rúry vyberieme a zalejeme zálievkou. Pečieme ďalej 15 minút. Na záver posypeme koláč posýpkou a dopečieme ešte 15 minút.

pondelok, 5. novembra 2012

Bielkové pečivo

Výroba tohto pečiva je taká rýchla a jednoduchá, že nezaskočí ani začiatočníkov. Ich výroba bol taký bleskový nápad, keď sa v chladničke objavili dve bielka, ktoré akosi nikoho nezaujímali. Rovnako tak sa pritrafilo mascarpone tesne pred koncom dátumu spotreby a tak sa išlo piecť. Výroba bola prekvapivo rýchla, stihla som to popri varení obeda, takže potešený bol aj môj špunt lebo za obedom dostal skvelý dezert.
  • 2 bielky
  • 100 g kryštálového cukru
  • 80 g mletých orechov
Plnka:
  • 120 g čokolády
  • 250 g mascarpone
  • 1 polievková lyžica práškového cukru
Bielka si vyšľaháme a pridáme kryštálový cukor. Sneh ešte šľaháme asi 5 minút, kým hmota nie je krémová. Pomaly zamiešame mleté orechy a cesto máme hotové. Predhrejeme rúru na 120 stupňov a pripravíme si plech na pečenie, ktorý vystelieme papierom na pečenie. Na tvorbu pečiva použijeme obyčajná čajovú lyžičku, ktorou ukladáme na plech malé kôpky. Nemusíme ich rozotierať v rúre sa samé trošku rozlejú. Takto pripravené bielkové koláčiky sušíme 30 minút.
Medzi tým si nad parou roztopíme varovú čokoládu, ale môže byť aj mliečna to by bolo podľa mňa ešte lepšie aspoň pre mňa lebo mliečna mi chutí proste viac :). Do roztopenej a vychladenej čokolády zamiešame mascarpone s práškovým cukrom a plnku máme hotovú.
Usušené pečivo vyberieme z rúry a necháme na plechu vychladiť. Potom jemne nožom podberáme jednotlivé kúsky a zlepujeme čokoládovým krémom. Po usušení sa môžu zdať koláčiky tvrdé, ale ak ich necháte chvíľu postáť tak pekne navlhnú od krému a máte rýchle potešenie pre celú rodinu.
Zdroj - časopis Dobré jedlo.

nedeľa, 4. novembra 2012

Jablkovo rebarborová štrúdľa s marcipánom

Tento recept je vhodný na také rýchle nedeľňajšie pečenie, keď sa vám nechce príliš vypekať a predsa máte chuť si zobnúť niečo sladké.
  • lístkové cesto
  • jablká
  • rebarbora
  • kryštálový cukor
  • škorica
  • marcipánová kocka
Ako prvú si uvaríme plnku. Tú si pripravíme z jabĺk, ktoré sme si ošúpali a nakrájali na malé kocky a z rebarbory. Ovocie dáme do hrnca a za stáleho miešania povaríme asi 10-15 minút s pridaním cukru podľa vlastných predstáv a škorice. Masa nám počas pečenia zhustne, takže nie je potrebné cesto pred plnením posýpať strúhankou, po naplnení nenavlhne. Rozváľané cesto naplníme vychladenou plnkou, posypeme strúhaným alebo na kocky nakrájaným marcipánom a zrolujeme do rolády. Konce štrúdle na oboch stranách zahneme, aby plnka nevytekala, potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme na 200 stupňov do zlatista.
Obmenou takejto štrúdle môže byť jablkovo orechová štrúdľa, ktorá chutí tiež báječne.

Osie hniezda na jablkách

Našla som skvelý recept. Niečo čo v zimných mesiacoch rozvonia príbytky škoricou, niečo prudko jedlé, od čoho sa len tak neodtrhnete, niečo po čom intenzita behania po schodoch sa musí zvýšiť :). Je to recept zverejnený na stránke ttp://anetagoesyummi.blogspot.sk/, ktorý si dovolím teraz celkom verejne spropagovať lebo recept na škoricové osie hniezda s karamelovými jablkami mi jednoducho učaroval, tak som si dovolila vyskúšať a doplniť svoje fotky.
Cesto:
  • 2 poháre mlieka (odmerka 250ml)
  • pol pohára oleja
  • pol pohára kryštálového cukru
  • 1 balíček sušených kvasníc
  • 4 a pol pohára hladkej múky
  • pol čajovej lyžičky sódy
  • pol čajovej lyžičky prášku do pečiva
  • pol čajovej lyžičky soli
Škoricová plnka:
  • 3/4 pohára kryštálového cukru
  • 4 polievkové lyžice škorice
  • 3/4 pohára mäkkého masla
Jablká na karameli:
  • 110 g masla
  • 1 pohár hnedého cukru
  • 1 polievková lyžica javorového sirupu
  • 2 polievkové lyžice mlieka
  • jablká
Ako prvé prišlo samozrejme na rad kysnuté cesto. Lenivá gazdinká ako ja nahádže všetko do pekárničky a viac sa nestará. Cestíčko nám po hodinke nádherne nakysne a medzitým si môžeme pripraviť škoricovú plnku a karamel s jabĺčkami.
V miske si vymiešame škoricovú plnku z mäkkého masla (nie roztopeného), škorice a cukru.
Karamel si pripravíme tak, že do hrnca dáme roztopiť maslo s cukrom a zalejeme to javorovým sirupom a mliekom. Túto karamelovú omáčku chvíľu povaríme pokiaľ sa rozpustí cukor a následne ju nalejeme do pekáča, v ktorom budeme piecť osie hniezda. Pri varení dávame pozor, aby omáčka neskaramelizovala priveľmi, takže odporúčam takú bledohnedú farbu za stáleho miešania. Do karamelu si na drobné kocky nakrájame ošúpané jabĺčka. Budeme potrebovať asi tak 5-6 malých jabĺk.
Takto pripravený pekáč už čaká na svoje osie hniezda, na ktoré cesto nám už medzičasom poriadne nakyslo. Dosku na ktorej budeme pracovať si pomúčime a vyváľame plát, ktorý potrieme škoricovou plnkou. Opatrne plát zrolujeme ako keď robíme makovník a potom už len krájame hrubšie kolieska, ktoré ukladáme rezom dole do pekáča priamo na jablká. Takto vyplníme celý pekáč a necháme pod utierkou ešte 30 minút kysnúť.
Rúru si predhrejeme na 190 stupňov a pripravené osie hniezda hodíme do vyhriatej rúry. Pečieme 20-25 minút.
Po upečení necháme všetko vychladnúť, ak to vydržíme samozrejme :) a potom celý pekáč preklopíme na väčšiu tácku a jeme do zbláznenia.

sobota, 20. októbra 2012

Pľundrové cesto

  • 3/4 pohára mlieka
  • 1 polievková lyžica kvasníc
  • 1/3 pohára cukru
  • 1 čajová lyžička vanilky
  • 2 vajcia
  • 3 a 1/4 pohára hladkej múky
  • 1 čajová lyžička soli

Plnka:
  • 1 hrnček masla
  • 1/4 hladkej múky
Z pripravených surovín si vypracujeme cesto a zabalené vo fólii ho uložíme do chladničky na 30 minút. Medzitým si v miske vymiešame maslo s hladkou múkou ako plnku, ktorú budeme dávať na cesto.
Po polhodine chladenia si cesto vyberieme a plnku rovnomerne rozotrieme na dve tretiny cesta. Následne cesto preložíme na polovicu v smere doprava a ešte raz zhora dole. Znova cesto zabalené vo fólii vložíme na 30 minút do chladničky. Cesto takto preložíme dvakrát.
Takto pripravené cesto necháme vo fólii v chladničke celú noc.
Pľundrové cesto môžeme použiť na výrobu drobného pečiva či štrúdle.

štvrtok, 6. septembra 2012

Jablkové papučky

  • 2 lístkové cestá
Plnka:
  •  6 malých jabĺk
  • 1 vanilka
  • 2 polievkové lyžice kryštálového cukru
  • 1 lyžica Zlatého klasu
  • 2 polievkové lyžice kyslej smotany
  • 1 žĺtko
Jablká ošúpeme a zbavíme jadrovníka. Nakrájame na malé kocky a posypeme cukrom a vanilkou. V hrnci krátko povaríme a mixérom rozmixujeme na kašu.  Pridáme jednu lyžicu Zlatého klasu pričom intenzívne miešame, aby sa nevytvorili hrudky. Plnku necháme vychladnúť a pridáme dva lyžice kyslej smotany.
Lístkové cesto si rozvaľkáme na pomúčenej doske a vykrajujeme kolieska. Na jednu polovicu dáme jednu čajovú lyžičku plnky. Polovicu kolieska potrieme vodou, spojíme a okraje mierne pritlačíme prstom. Pred pečením potrieme rozšľahaným žĺtkom a pečieme 20 minút na 200 stupňov.

Lístkové a pľundrové cesto

Leto máme za sebou a Marianita má okrem nových zážitkov aj celkom novú kuchyňu, ktorú treba veľmi rýchlo zabehnúť. Takže je čas znova upiecť niečo dobré, niečo čo by potešilo mlsné jazýčky. Tento mesiac sa chcem venovať lístkovému a pľundrovému cestu. Mám v pláne vyskúšať niekoľko receptov na domáce cestá, ale aj priniesť vám zopár inšpirácií ako sa dá v kuchyni práve s takýmito, skladanými, tukovými cestami pracovať. Už teraz sa na túto výzvu teším a veľmi živo si predstavujem tie krásne nadýchané croissanty a moje obľúbené Mohnschnecken a iné dobrôtky :).

piatok, 6. júla 2012

Durínsky makový koláč s marhuľami

Cesto:
  • 500 g hladkej múky
  • 1 sáčok sušeného droždia
  • 100 kryštálový cukor
  • 200 ml mlieka
  • 2 vajíčka
  • 2 vanilkové cukre
  • štipka soli
  • 150 g masla
  • kôra z citróna
Maková plnka:
  • 1 liter mlieka
  • 350 g krupice
  • 200 g kryštálového cukru
  • 500 g maku
  • 200 g masla
  • 1 fľaštička jablčnej detskej výživy
Vanilková poleva:
  • 500 ml mlieka
  • 1 vanilkový puding
  • 5 polievkových lyžíc kryštálového cukru
  • 5 vajec
  • 150 g masla
  • ovocie (nie je povinné)
Včera som chcela vyskúšať nejaký koláč, v ktorom by sa dali využiť marhule a keďže som nemala chuť na žiadnu klasickú bublaninu, tak prišiel na rad tento skvelý makový koláč. Priznám sa, že som ho piekla prvýkrát a preto niektoré veci nevyšli tak ako som si predstavovala, ale nič nebráni tomu, aby sa tieto malé ,muchy, vychytali nabudúce.
Cesto som si dala do pekárničky na premiesenie a vykysnutie.
Príprava makovej plnky ma okamžite nadchla lebo jej základom je klasická varená krupica, ktorú ja milujem. V litri mlieka som si rozhabarkovala krupicu a cukor a na miernom plameni som uvarila hustú kašu. Do uvarenej krupice som zamiešala maslo, ktoré sa v teplej kaši krásne rozpustí a pomaly som prisypávala mak. V závere som pridala jablčnú detskú výživu a maková plnka bola hotová.
Vanilkovú polevu som uvarila z mlieka, cukru a vanilkového pudingu. Hustý puding stiahneme z plameňa a zamiešame do neho maslo a postupne aj žĺtka. Kašu vždy premiešavame, aby sa na povrchu nevytvorila kôra. Z piatich bielok si vyšľaháme sneh a pomaly pridáme do pudingu.
Vykysnuté cesto si priamo z pekárničky hodíme na hlboký plech vymastený maslom a mokrými rukami ho pekne roztiahneme po celom plechu. Na cesto navrstvíme makovú plnku a ak máte chuť použiť ovocie tak je správny čas. Ja som použila čerstvé kyslasté marhule. Celý povrch koláča zalejeme pudingovou polevou a pečieme vo vopred vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov 45 minút.
No a čo moje zistenia? Cesto fantastické, maková plnka výborná. Jediné čo sa mi nepozdávalo bolo množstvo vanilkovej polevy, ktorá sa už po naliatí až vylievala z plechu a nakoniec sa aj zle prepiekla. Takže nabudúce použijem polevu len v tenkej vrstve, aby to bolo prepečené, pekné a tiež chutné.

sobota, 23. júna 2012

Mandľový koláč s čučoriedkami

Hnietené cesto:
  • 100 g práškového cukru
  • 420 g hladkej múky
  • 115 g masla
  • štipka soli
  • citrónová kôra
  • 1 vajce
Vanilkový puding:
  • 250 ml mlieka
  • vanilkový lusk
  • 65 g kryštálového cukru
  • 30 g kukuričného škrobu
  • 2 žĺtky
  • pár kvapiek Amaretta
Mandľové miešané cesto:
  • 100 g mandľovej múčky
  • 100 g masla
  • 100 g kryštálového cukru
  • 2 vajcia
  • vanilkový extrakt
  • ovocie
Cesto zamiesime z pripravených ingrediencií a uložíme ho v potravinovej fólii na hodinu do chladničky. Kým sa nám cesto chladí pripravíme si vanilkový puding.
Mlieko dáme variť spolu s vanilkovým luskom a v extra miske si vymiešame dva žĺtky s cukrom. Keď sú vymiešané do penista postupne pridávame škrob. Vriace mlieko stiahneme z plameňa a pomaly pridávame za stáleho šľahania k žĺtkovej mase. Mlieko so žĺtkami vrátime znova na plameň a varíme dokiaľ puding nezhustne. Ak puding začne hustnúť treba ho hneď stiahnuť z plameňa a rýchlo miešať, aby sa neurobili hrudky.
Puding za občasného miešania vychladíme. Mandľové cesto si pripravíme vyšľahaním masla s cukrom, ku ktorým pridáme dve celé vajíčka, vanilkový extrakt a mandľovú múčku-na jemno zomleté lúpané mandle. Vychladený puding pridáme do mandľového cesta a premiešame.
Okrúhlu formu vymastíme jemne maslom a z pripraveného cesta si odkrojíme asi štvrtinku, ktorú neskôr použijeme ako mriežku. Väčšiu časť cesta prstami rovnomerne roztlačíme vo forme. Nalejeme mandľové cesto a na vrch poukladáme ovocie. Ja som použila čučoriedky, ale vhodné sú aj jahody či černice.
Zvyšné cesto si vyváľame na pomúčenej doske a radielkom nakrájame prúžky, z ktorých budeme vytvárať mriežku. Mriežku potrieme rozšľahaným žĺtkom a pečieme asi 25-30 minút na teplote 190 stupňov. Koláčik je fantastický jemný a preto odporúčam ochutnať.

štvrtok, 21. júna 2012

Ovocná bublanina s marcipánovou posýpkou

Cesto:
  • 4 vajcia
  • 300 g práškového cukru
  • vanilka
  • 500 g polohrubej múky
  • prášok do pečiva
  • 2 dcl oleja
  • 3 dcl mlieka
  • ovocie

Posýpka:
  • 100 g masla
  • 100 g marcipánu
  • 100 g práškového cukru
  • 150 g hrubej múky
  • 1 kávová lyžička škorice
Vymiešame cukor a vanilku so žĺtkami do penista. Pridávame múku zmiešanú s práškom do pečiva na striedačku s mliekom a olejom. Cesto poriadne premiešame a na záver do neho pridáme tuhý bielkový sneh. Korpus vylejeme do vymasteného a hrubou múkou vysypaného hlbokého plechu. Na povrch poukladáme ovocie. Posypeme posýpkou, ktorú sme si pripravili zmiešaním nastrúhaného marcipánu, masla, cukru, múky a škorice.
Koláč pečieme na 180 stupňov do zlatista. Pred tým ako koláč vyberieme z rúry vyskúšame špajľou či je dopečený.

utorok, 5. júna 2012

Jogurtovo tvarohová torta

Cesto:
  • 3 vajcia
  • 85 g práškového cukru
  • 85 g hladkej múky
  • polovica prášku do pečiva
Plnka:
  • 10 listov želatíny
  • 500 g tvarohu bez hrudiek
  • 500 ml šľahačkovej smotany
  • 250 g bieleho jogurtu
  • 4 polievkové lyžice mlieka
  • 90 g práškového cukru
  • 2 vanilky
  • 4 lyžice citrónovej šťavy
  • ovocie
  • pistácie
Cesto si vymiešame z troch bielok, ktoré vyšľaháme do snehu a postupne do nich pridávame cukor. Následne pridáme múku s práškom do pečiva a upečieme v tortovej forme, ktorú sme si vymastili a vysypali hrubou múkou. Pečieme na 200 stupňov 15 minút.
Listy želatíny si necháme napučať vo vode podľa návodu. Ja som použila len 6 listov a môžem povedať, že torta nebola až taká tuhá, preto odporúčam skutočne použiť 10 kusov.
V miske rozmiešame tvaroh, jogurt, cukor a vanilky. Pridáme citrónovú šťavu a z masy odoberieme asi 5 polievkových lyžíc bokom, aby sme ňou mohli v závere potrieť boky torty.
Napučanú želatínu si roztopíme na miernom plameni v mlieku a necháme trošku vychladnúť. Následne ju pridáme do jogurtovo tvarohovej plnky a poriadne premiešame.
Šľahačku si vyšľaháme do tuha a taktiež pridáme k plnke. Tú si potom rozdelíme na dve polovice. Jedna ostane biela a do druhej zamiešame pomixované maliny, aby sa nám zafarbila do červena. Do červenej plnky môžeme ešte zamiešať celé kúsky ovocia a vrstvíme na vychladený korpus. Malinová plnka a na to biela plnka. Celú tortu dáme do chladničky najmenej na 4 hodiny, najlepšie na celú noc. Po stuhnutí ju vyberieme z tortovej formy a boky potrieme plnkou, ktorú sme si dali bokom a ozdobíme nasekanými pistáciami a ovocím. Tortička je svieža, kyslastá, veľmi vhodná na letné popoludnie. Dobrú chuť.

piatok, 1. júna 2012

Ovocný zákusok

Cesto:
  • 5 vajec
  • 150 g kryštálového cukru
  • 150 g polohrubej múky
Plnka:
  • 250 ml šľahačkovej smotany
  • 1 vanilka
  • 2 kyslé smotany
  • 2 polievkové lyžice práškového cukru
  • ovocie
Poleva:
  • 300 ml ovocnej šťavy
  • 200 ml vody
  • 1 Zlatý klas
Rýchly a jednoduchý koláčik, ktorý poteší hlavne v horúcich dňoch.
Vajcia vymiešame s cukrom a primiešame múku. Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri teplote 180 stupňov asi 25 minút.
Pokým sa nám pečie cesto pripravíme si plnku. Vyšľaháme šľahačku a do nej zľahka zamiešame kyslú smotanu a práškový cukor s vanilkou.
Ovocie nakrájame na plátky, ja som použila mandarínky, jahody, kivi a poukladáme na plnku, ktorú sme naniesli na vychladnutý koláč.
Polevu uvaríme z vody a ovocnej šťavy, v ktorej sme rozhabarkovali zlatý klas. Mierne hustú polevu stiahneme z plameňa a potrieme ovocie. Mne sa samozrejme urobila namiesto polevy kaša, kedže som zabudla doliať do šťavy vodu.  Poleva nemá byť taká hustá ako na mojich fotkách, skôr to má byť len glazúra. Koláč na chvíľu odložíme do chladničky a potom už schuti papkáme.

štvrtok, 31. mája 2012

Leto s ovocím

Ovocie - veľmi vďačná a často používaná surovina pri pečení, ktorá múčnikom, zákuskom či koláčikom dodáva sviežosť, farbu i krásne vône a chute. Výhodou je, že sa dá rôzne spracovať a uskladniť aj na mesiace, kedy je čerstvého ovocia trošku pomenej.
Leto sa v mojom blogu bude niesť v znamení ovocia, ktoré používam rada a často či už pri pečení alebo zaváraní. Už teraz sa teším na to, ako budem každý deň obchádzať tržnice a veľa nakupovať a vymýšľať a variť a piecť a potom vám to tu všetko rada odprezentujem.

piatok, 25. mája 2012

Ciambella mandorlata

Cesto:
  • 100 ml mlieka (podľa potreby)
  • 100 ml vody
  • 125 g mäkkého masla
  • 600 g múky T 650
  • 2 kávové lyžičky sušeného droždia
  • 2 kávové lyžičky soli
  • 125 g kryštálového cukru
  • postrúhaná kôra z citróna
  • 3 vajíčka
Posýpka:
  • 4 kávové lyžičky škorice
  • 3 lyžice kryštálového cukru
  • 120 g olúpaných nasekaných mandlí
  • 1 vaječný žĺtok
Tradičný veľkonočný koláč pochádzajúci z Bologne v tvare previazaného kruhu symbolizujúci rodinnú spätosť je pečivo podobné nášmu veľkonočnému mazancu len obohatený skvelou chuťou mandlí a škorice.
Recept som našla v jednej z mojich kníh receptov a priznám sa hneď som ho musela vyskúšať lebo vyzeral ozaj skvelo. Tak som sa do toho pustila. Všetky tekuté ingrediencie, potom sypké som pridala do pekárničky a nechala som to tam miešať a kysnúť a kysnúť. Skutočne kysnúť a kysnúť lebo tento chlebík kysne až 4 hodiny. Takže som to urobila tak, že som nechala klasický program na cesto dôjsť až do konca a potom som to tam v teplučkej pekárničke nechala ešte ďalšie dve hodiny. Keď tak urobíte, nemusíte sa báť, že cesto prekysne z misky. Skutočne to cesto potrebovalo taký čas na to, aby bolo krásne nadýchané.
Vykysnuté cesto som preložila na pomúčenú dosku a rozdelila na dve rovnaké časti. Spolu som ich preplietla a vytvorila kruh. Prstenec som preniesla na plech vystlaný papierom na pečenie a pod utierkou som nechala nakysnúť ešte 1 a pol hodiny. Medzitým som si pripravila posýpku z mandlí, škorice, vajíčka a cukru. Vykysnutý koláč som potrela rozpusteným maslom a nahusto posypala posýpkou. Potom som koláč piekla pri teplote 200 stupňov 35-40 minút.
Dopečený a vychladený koláč krájame na kúsky a podávame natretý maslom a džemom.  

piatok, 18. mája 2012

Sezamové slimáky

  • 250 ml mlieka (podľa potreby)
  • 600 g hladkej múky
  • 1 sáčok sušeného droždia
  • 150 ml oleja
  • 2 vajcia
  • 2 čajové lyžičky soli
  • 1 čajová lyžička cukru
  • sezamové semienka
  • žĺtko na potretie pečiva


Cesto zamiesime, pričom mlieka pridávame podľa potreby, tak, aby malo hladkú nelepivú konzistenciu, prípadne ak je cesto príliš tuhé mlieka pridáme viac. Necháme na teplom mieste vykysnúť asi hodinu a pol a z vykysnutého cesta si pripravíme asi 15 dlhých šúľkov, ktoré následne stočíme do tvaru slimáka. Uložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie a necháme ich podkysnúť ešte pol hodiny. Pred pečením ich potrieme vajíčkom, posypeme sezamom a v predhriatej rúre pečieme pri teplote 190 stupňov do hneda.
Zdroj:MB

sobota, 12. mája 2012

České buchty s makom

Cesto:
  • 520 g polohrubej múky
  • 60 g práškového cukru
  • 1 vanilkový cukor
  • 80 g masla
  • 2 žĺtky
  • 280 ml mlieka (podľa potreby)
  • 1 sáčok sušeného droždia
  • 2 polievkové lyžice rumu
  • polovica kávovej lyžičky citrónovej kôry
  • štipka soli
Plnka:
  • mletý mak
  • práškový cukor
  • slivkový lekvár
Recept na pečené buchty mám už pár rokov osvedčený, svoj obľúbený a nikdy nepokazený, ale život je zmena, tak som sa rozhodla dnes vyskúšať niečo nové. Veď človek nikdy nevie kedy natrafí na niečo, čo ho milo prekvapí. Dlho som sa teda hrabala v mojej kuchárskej literatúre, potom som prelistovala pár časopisov a našla som recept. Piekla som už čínske buchty, slovenské buchty, ale české ešte nie. Tak poďme na to.
Do pekárničky som si naliala mlieko, maslo a dva žĺtky. Keďže sladkého mlieka som mala málo doliala som aj acidofilné mlieko. Pridala som všetky sypké suroviny a nechala som pekárničku nech si pekne pracuje. Cesto som nechala kysnúť aj dve hodiny. Medzi tým som upratala, nakúpila a samozrejme pripravila makovú plnku. Mletý mak, zmiešaný s práškovým cukrom zaparíme horúcim mliekom a do vychladenej plnky zamiešame slivkový džem. Pomery surovín na plnku neuvádzam lebo každý si predpokladám urobí tú svoju plnku podľa vlastných chuťových predstáv.

Nakysnuté perfektné obrovské cesto som si preniesla na múkou vysypanú dosku a vyváľala plát hrubý asi pol centimetra. Nakrájala som štvorčeky a plnila. Buchtičky som ukladala do vymasteného pekáča a aby sa nezlepili každú buchtičku som potrela olejom. Buchty som nechala v pekáči ešte asi 15 minút kysnúť a potom som piekla na 180 stupňov približne 30 minút. Po upečení som pocukrovala práškovým cukrom a dielo je hotové. Recept skutočne veľmi milo prekvapil a musím povedať, že názov receptu - Kypré české buchty, ktorý som našla v časopise Dobré jedlo je maximálne výstižný.
Zdroj: Dobré jedlo

piatok, 11. mája 2012

Chlieb Ital

  • 4 1/2 hrnčeka chlebovej múky
  • 1 1/2 hrnčeka teplej vody
  • 1 1/2 čajovej lyžičky cukru
  • 1 čajová lyžička soli
  • 1 1/2 čajovej lyžičky olivového oleja
  • 1/2 vajíčka
  • 1 sáčok sušeného droždia
Cesto sa v pekárničke vymiesilo, vykyslo a môžeme vypracovať dva bochníčky chleba. Uložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie a prikryjeme čistou utierkou. Necháme hodinu kysnúť na plechu a potom už len urobíme na každom bochníku dva zárezy ostrým nožom a pečieme pri teplote 200 stupňov približne 35-40 minút.

štvrtok, 10. mája 2012

Mozzarella prsteň

Cesto:
  • 500 g chlebovej múky
  • 1 polievková lyžica cukru
  • 1 polievková lyžica soli
  • 1 sáčok sušeného droždia
  • 250 g vody
Plnka:
  • údená šunka
  • 3 varené vajíčka
  • mozzarella
  • parmezán
  • sušené paradajky
  • čerstvý rozmarín
  • olivový olej
Milujem vôňu rozmarínu a tento chlebík rozmarínom prevoňal celý byt. Okrem toho, že krásne vyzerá je aj neskutočne chutný a najlepší ešte kým je teplý s roztekajúcou sa mozzarellou a šťavnatými paradajkami vo svojom vnútri.
Z ingrediencií pripravených na cesto pekárnička vymiesila cesto (kde chýba pekárnička, cesto zamiesi ručička :)) a po vykysnutí som cesto na pomúčenej doske rozváľala do tvaru obdĺžnika a nahusto posypala mozzarellou nakrájanou na kocočky, dvoma hrsťami parmezánu na drobno nakrájanými paradajkami, vajíčkami a šunkou. Všetko som to zvinula do rolády, asi nejak tak ako keď sa pripravuje orechovník a preniesla som to na papierom vystlaný plech. Cesto som uložila do tvaru prsteňa a povrch som poriadne potrela olivovým olejom a posypala strúhaným parmezánom a nakrájaným rozmarínom.



Prsteň som piekla pri teplote 200 stupňov 30 minút.  Ak to vydržíte tak nechajte chlebík aspoň trošku vychladnúť a potom už podávame len tak...so zeleninou alebo aj bez nej.

nedeľa, 6. mája 2012

Syrové trojuholníky

Cesto:
  • 400 g polohrubej múky
  • 220 ml mlieka (podľa potreby)
  • 3 polievkové lyžice acidofilného mlieka
  • 1 sáčok sušeného droždia
  • 100 ml oleja
Plnka:
  • polovica masla
  • 1 žĺtko
  • polovica polievkovej lyžice soli
  • 150 g tvrdého syra
Keď upečiem tieto trojuholníčky, kričím držte ma lebo ich všetky zjem :). Bohužiaľ ma nemá kto udržať, takže ich nakoniec ozaj všetky zjem a potom tie výčitky sú hrozné. Syrové pečivo je proste skvelé a mne tieto trojuholníčky pripomínajú tak trochu škvarkové pagáčiky, tie tiež musím jesť a jesť a jesť...
Z múky, mlieka, acidka, oleja a droždia si vypracujeme cesto, ktoré necháme nakysnúť. Pokiaľ nám cesto kysne pripravíme si plnku.
Mäkké maslo si poriadne rozmiešame so soľou a žĺtkom. Na záver pridáme najemno nastrúhaný syr a znova to ešte poriadne premiešame.
Vykysnuté cesto si rozdelíme na pomúčenej doske na dve polovice a necháme na doske kysnúť ešte približne 15 minút. Potom si rozváľame cesto na tenko a potrieme pripravenou plnkou od kraja ku kraju. Cesto zvinieme do rolády a krájame trojuholníčky, ktoré ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.


Pred pečením potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme sezamom. Pečieme pri teplote 180 stupňov asi 30 minút.
Inšpirované časopisom Dobré jedlo.

sobota, 5. mája 2012

Cesnakové uzlíky

Cesto:
  • 3 a 1/4 pohára chlebovej múky
  • 1 polievková lyžica cukru
  • 1 a 1/4 čajovej lyžičky soli
  • 1 sáčok sušených kvasníc
  • 2 polievkové lyžice olivového oleja
  • 1/4 pohára mlieka
  • 1 pohár a 2 polievkové lyžice teplej vody
Poleva:
  • 2 strúčiky cesnaku
  • soľ
  • maslo
  • sušená bazalka
  • petržlen
Cesto zamiesime z pripravených ingrediencií a necháme vykysnúť.




Z vykysnutého cesta si urobíme asi 8 bochníčkov, ktoré vytiahneme asi do 10 cm dlhého valčeka. Vytvárame uzlíky, ktoré necháme pod utierkou kysnúť 45 minút. Pred pečením uzlíky potierame zmesou masla a byliniek a pečieme 20 min pri teplote 200 stupňov.