pondelok, 31. októbra 2011

Bábovka

Dnes som dostala chuť na niečo úplne obyčajné, rýchle, dobré a tak prišla na rad bábovka, ktorú pečieme podľa rovnakého receptu už od môjho detstva.
  • 250 g hrubej múky
  • 250 g práškového cukru
  • 1 prášok do pečiva
  • 1 vanilka
  • 6 vajec
  • polovica pohára mlieka
  • polovica pohára oleja
  • štipka škorice
  • kakao
  • mleté orechy
Pripravíme si bábovkovú formu - vymastíme ju a vysypeme hrubou múkou tak, aby sa nám bábovka po upečení ľahko vyklopila z formy.
Vymiešame práškový cukor s vanilkou a šiestimi žĺtkami a postupne pridávame múku zmiešanú s práškom do pečiva a mlieko s olejom. Aby bábovka bola ľahká pridáme bielkový sneh a nalejeme do formy prvú vrstvu - vanilkovú. Do zvyšného cesta pridáme mleté orechy a znova nalejeme trochu do formy. Do cesta pridáme štipku škorice a pridáme ďalšiu vrstvu cesta. Na záver zamiešame do cesta kakao a vylejeme do formy celé cesto. Bábovku hodíme do pece a pečieme na 200 stupňov 30-35 minút. Upečenú bábovku papkáme s pohárom mlieka a vyloženými nohami.

    piatok, 21. októbra 2011

    Prekmurska gibanica

    Prekmurská gibanica je slovinský tradičný koláč pozostávajúci z niekoľkých vrstiev cesta a štyroch plniek. Jeho príprava nie je náročná, ale zaberie trošku viac času a zostane po nej neporiadok v celej kuchyni. Tak kto sa nebojí špinavého riadu, horsa do prípravy gibanice, výsledok bude pre vás odmenou.

    Cesto:
    • 2 fillo cestá
    Jablková plnka:
    • jablká
    • škorica
    • cukor
    Maková plnka:
    • 250 g mletého maku
    • cukor
    • mlieko
    Orechová plnka:
    • 250 g mletých orechov
    • curok
    • mlieko
    Tvarohová plnka:
    • 300 g tvarohu
    • vajce
    • kyslá smotana
    • hrozienka
    • cukor
    • vanilka
    Poleva:
    • kyslá smotana
    • 3 vajcia
    • 2 lyžice vanilkového pudingu
    Gibanicu som piekla vo forme veľkosti 35x25 cm. Najlepšie je pripraviť si vopred všetky plnky, ktoré budeme do koláča dávať. Ako prvé očistíme jablká a nastrúhame ich nahrubo. Pridáme cukor, škoricu a chvíľu ich podusíme. Ďalej pripravíme makovú plnku. Mak nasypeme do misky, prelejeme horúcim mliekom tak, aby plnka nebola príliš riedka a primiešame práškový cukor. Nasleduje orechová plnka. Pomleté orechy premiešame s cukrom a sparíme horúcim mliekom, tak ako pri makovej plnke. Do tvarohu pridáme cukor, vanilku a hrozienka a zmiešame s cca 1,5 dl kyslej smotany a jedným vajíčkom. Plnky máme pripravené, môžeme sa pustiť do plnenia cesta. Dobré je ešte roztopiť si dopredu asi štvrťku masla na potieranie cesta.


    Formu na gibanicu si vymastíme maslom a na spodok vložíme dva pláty fillo cesta ( kúpiť sa dá v Tescu, ale ja som použila štrúdľové cesto z Kauflandu) tak, aby prekrývalo aj boky formy a pomastíme maslom. Navrstvíme polovicu prvej plnky - makovej a prekryjeme cestom v rozmeroch formy. Ja som si cesto nastrihala tak, aby mi to rozmerovo sedelo vo forme. Cesto potrieme maslom a dáme polovicu druhej plnky - tvarohovej. Znova dáme cesto, potrieme maslom a navrstvíme polovicu podusených jabĺk. Prekryjeme cestom, potrieme ho maslom a dáme poslednú - orechovú plnku. Znova cesto potreté maslom a postup zopakujeme ešte raz. Na vrch koláča dáme fillo cesto znova dvojmo a každé potrieme maslom. Vrchné cesto musí byť v rozmeroch formy. Na vrch koláča dáme smotanovú polevu a koláč nožom prepichneme na niekoľkých miestach až po spodok.
    Pečieme 60 minút na 170 stupňov.

    sobota, 15. októbra 2011

    Orechový krútený koláč

    Cesto:
    • 350 g hladkej múky
    • 100 g masla
    • 1 kávová lyžička prášku do pečiva
    • štipka soli
    • 1 sáčok sušených kvasníc
    • 150 ml mlieka (podľa potreby)
    • 4 žĺtka
    Plnka:
    • marhuľový džem
    • mleté orechy
    • 2 krabičky jemne hrudkovaného tvarohu
    • vajce
    • vanilkový cukor
    • práškový cukor
    • vaječné bielka
    • 2 polievkové lyžice práškového cukru
    Suroviny pripravené na cesto zamiesime a necháme cesto podkysnúť. Následne si ho rozdelíme na tri rovnaké časti a vyváľame tenký plát. Ten potrieme marhuľovým džemom, posypeme mletými orechami a z dvoch strán zvinieme ako roládu. V strede necháme miesto na tvarohovú plnku.
    Opatrne preložíme na vymastený plech a potrieme boky koláča olejom, aby sa potom pri pečení nespojili. Keď máme na plechu všetky tri koláče, navrstvíme do stredu každého tvarohovú plnku. Tú pripravíme z dvoch krabičiek tvarohu, vajíčka, vanilky a práškového cukru, podľa vlastnej potreby.

    Následne koláčik dáme do rúry na 180 stupňov pečieme 20-25 minút. Potom koláč vyberieme a na tvarohovú plnku navrstvíme ešte bielka vyšľahané s cukrom a v rúre ešte na chvíľu zapečieme pokiaľ sneh nezhnedne.
    Zdroj: MB

    štvrtok, 13. októbra 2011

    Cantuccini

    Koláče s orechami akéhokoľvek druhu zjem vždy a bez váhania. Orechy sú pre mňa záruka kvality a myslím, že sa nimi naozaj nedá nič pokaziť. A cantucinni je jedným z tých druhov pečivka, ktorého by som dokázala zjesť veľkú kopu za krátky čas.

    • 250 g práškového cukru
    • 250 g hladkej múky
    • 2 vajcia
    • 125 g lúpaných mandlí
    • 125 g nelúpaných mandlí
    • 125 g lieskovcov
    • polovica prášku do pečiva
    • citrónová kôra z jedného citróna


    Vyšľaháme si vajcia s cukrom a pridáme citrónovú kôru. Pridáme nekrájané orechy, múku a prášok do pečiva. Všetko rukou zamiesime a na mastný papier si tvarujeme úzke valčeky. Potrieme ich rozšľahaným vajíčkom a pečieme pri teplote 180 stupňov 25 minút. Po upečení a vychladnutí krájame. Odporúčam skutočne nechať poriadne vychladnúť ináč sa bude koláč rozpadať a kúsky budú neúhľadné.

    streda, 5. októbra 2011

    Čokoládová torta s malinami a marcipánom

    Korpus:
    • 350 g masla
    • 5 vajec
    • 150 g horkej čokolády
    • 300 g hnedého cukru
    • 300 g polohrubej múky
    • 350 ml horúcej vody
    • 1 čajová lyžička prášku do pečiva

    Plnka:
    • 500 g mascarpone
    • 3 polievkové lyžice práškového cukru
    • 1 vanilka
    • 2 polievkové lyžice Baileys
    Iné:
    • 300 g malín
    • čokoláda
    • maslo
    • marcipán
    Táto torta vznikla asi tak, že trebalo spotrebovať suroviny, ktoré už dlhšiu dobu v chladničke zavadzajú. Taký nepekný začiatok a nakoniec to tak dobre dopadlo.
    Čokoládu som si roztopila vo vodnom kúpeli a nechala ju vychladnúť. Maslo som vymiešala s cukrom a pridala vajcia. Do tejto vyšľahanej masy som pomaly pridala čokoládu. Na záver už len striedavo múku s práškom do pečiva a horúcu vodu.
    Korpus som piekla vo vymastenej a hrubou múkou vysypanej tortovej forme pri teplote 180 stupňov 15 minút a následne pri teplote 160 stupňov 45 minút.
    Keď je korpus hotový necháme ho vo forme vychladnúť a odložíme ho na noc do chladničky.
    Ráno si ho pekne prekrojíme na dve časti a naplníme.
    Ingrediencie na plnku si spolu zmiešame a navrstvíme na spodný plát torty. Na plnku poukladáme maliny a vrchný plát torty.
    Pripravíme si kruh z marcipánu, ktorým budeme tortu poťahovať. Ja som použila už vopred pripravený marcipán takže s vaľkaním marcipánu som problém nemala.
    Na to, aby marcipán na torte držal, je dobré tortu natrieť tenkou vrstvou krému alebo džemom.



    Na potiahnutú tortu som navrstvila čokoládový krém, pripravený z čokolády roztopenej nad parou a masla. Na dve hodinky som ju ešte hodila do chladničky a teraz si na nej pochutnávam lebo po dnešnom náročnom ráne som potrebovala poriadne dvihnúť hladinu cukru v krvi.
    Zdroj:http://anetagoesyummi.blogspot.com/

    sobota, 1. októbra 2011

    Jablkový chlebíček

    S jablkovým chlebíčkom som sa stretla prvýkrát v Nemecku a bola to láska na prvý pohľad. Aj dnes sa mi pri spomienke na neho vybavia vianočné trhy v Erlangene a jeho vône. Tak trošku nemeckej vianočnej atmosféry som si preniesla aj do svojej kuchyne a výsledok je na zjedenie.

    • 750 g jabĺk
    • 120 g cukru
    • 2 kávové lyžičky citrónovej šťavy
    • 3 polievkové lyžice hnedého cukru
    • 80 g hrozienok
    • 60 g brusníc
    • 100 g mix orechy
    • 2 kávové lyžičky škorice
    • 400 g hladkej múky
    • 1 prášok do pečiva
    Jablká nastrúhame nahrubo a zmiešame s bielym cukrom a citrónovou šťavou. Všetko to necháme aspoň štyri hodiny odpočívať, aby jablká pustili dostatok šťavy. Následne pridáme hnedý cukor, hrozienka, brusnice a mix orechov v celku. Ja som pridala vlašské orechy, mandle a pistácie. Všetko to treba premiešavať a pridávať ďalšie ingrediencie, pričom na koniec pridáme múku s práškom do pečiva.
    Masu dáme do formy vystlanej papierom na pečenie a v predhriatej rúre pečieme 75 minút pri teplote 180 stupňov. Také rýchle, jednoduché a skvelé.
    Chlebíček je šťavnatý, svieži, krásne voňavý a neskutočne chutný.