piatok, 23. novembra 2012

Orechová roláda

Cesto:
  • 6 vajec
  • 5 polievkových lyžíc kryštálového cukru
  • 1 čajová lyžička prášku do pečiva
  • 3 polievkové lyžice kakaa
Orechová plnka:
  • 250 g masla
  • 150 g orechov
  • 1 vanilka
  • 5 polievkových lyžíc mlieka
  • 3 polievkové lyžice práškového cukru
Oddelíme žĺtky od bielok a žĺtky vyšľaháme do penista s cukrom. Pridáme kakao, prášok do pečiva a bielkový sneh.
Roládu vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri teplote 180 stupňov. Po upečení z rolády stiahneme opatrne papier ešte pokým je teplá a zrolujeme ju v novom papieri na pečenie alebo vlhkej utierke. Počkáme kým vychladne a potom už plníme orechovou plnkou.
Tú si pripravíme tak, že orechy sparíme mliekom a po vychladnutí vymiešame s maslom a cukrom.

nedeľa, 18. novembra 2012

Tropická roláda

Cesto:
  • 6 vajec
  • 120 g práškového cukru
  • 3 lyžičky vanilkového cukru
  • 50 ml krémového likéru
  • 70 g polohrubej múky
  • 1 čajová lyžička prášku do pečiva
  • 50 g kokosu
Plnka:
  • 300 ml mlieka
  • 1 vanilkový puding
  • 50 g kryštálového cukru
  • 70 g masla
  • 1 malá plechovka mandarínok
  • 1 kivi
  • ananás
Sirup:
  • 25 ml ananásovej šťavy
  • 25 ml mandarínkovej šťavy
  • 1 čajová lyžička práškového cukru

Vymiešame si žĺtka s práškovým cukrom do peny a pridáme vanilkový cukor a likér. Múku zmiešanú s práškom do pečiva postupne pridávame do žĺtkového cesta a na záver zamiešame kokos.
Z bielok vyšľaháme bielkový sneh a jemne zapracujeme varechou do cesta.
Pečieme pri teplote 200 stupňov 8-10 minút na plechu vystlaným papierom na pečenie.
Po upečení roládu zvinieme v papieri na pečenie a necháme ju vychladnúť.
Krém uvaríme z mlieka, cukru a vanilkového pudingu. Za stáleho miešania ho necháme vychladnúť a postupne pridávame k vyšľahanému maslu. Pozor, krém musí byť ozaj vychladený, ináč sa nám plnka zrazí.
Vychladenú roládu si opatrne rozrolujeme a stiahneme z nej papier na pečenie. Polejeme ju sirupom a  potrieme dvoma tretinami krému. Na krém poukladáme ovocie, ktoré sme si nakrájali na malé kúsky. Roládu opatrne znova zrolujeme a povrch potrieme zvyšným krémom, posypeme strúhaným kokosom a dozdobíme podľa vlastnej fantázie.

Snehová roláda s malinami

Cesto:
  • 190 g práškového cukru
  • 4 bielka
  • 1 kávová lyžička vanilkového extraktu
  • 1 kávová lyžička bieleho octu
  • 1 kávová lyžička kukuričného škrobu
Plnka:
  • 250 g mascarpone
  • 1 smotanový jogurt
  • 2 polievkové lyžice práškového cukru
  • maliny

Bielky si vyšľaháme do peny a postupne po lyžiciach pridávame práškový cukor. Šľaháme približne 10 minút a potom pridáme vanilkový extrakt, ocot a kukuričný škrob. Medzitým si predhrejeme rúru na 200 stupňov a bielkové cesto rozotrieme na jemne olejom vymastený papier na pečenie, ktorý máme uložený v hlbokom plechu.
Roládu pečieme 10 minút na 200 stupňov a potom teplotu znížime na 180 stupňov a dopečieme ešte 8 minút. Upečené cesto vyberieme z rúry a necháme na plechu vychladnúť približne jednu hodinu.
Vychladnutý bielkový plát preklopíme z plechu na práškovým cukrom posypaný nový kus papiera na pečenie a opatrne stiahneme papier, na ktorom sme roládu piekli.
Plnku pripravíme zmiešaním mascarpone, jogurtu a práškového cukru. Takto pripravená plnku rozotrieme na roládu a na ňu poukladáme rozmrazené alebo čerstvé maliny a opatrne roládu zvinieme. Ak chceme koláč ešte ozdobiť necháme si asi 3 polievkové lyžice plnky bokom a ňou roládu po zrolovaní potrieme a posypeme mandľovými lupienkami.

streda, 7. novembra 2012

Predvianočný...

Vianočné zvončeky nám ešte síce nezvonia, ani ihličie nerozvoniava, ale ako to už v mojom prípade chodí na vianočné pečenie myslím omnoho skôr ako bežní smrteľníci :). Tento rok by som vám chcela priniesť v rámci nášho predvianočného a vianočného pečenia recepty na rolády. Budú nie len tradične sladko vianočné, ale aj svieže a ľahúčke ako obláčik.

Tým, ktorí sa chcú vyhnúť predvianočným stresom ponúkam možnosť objednávky vianočného pečiva pre Košice a okolie.  
Objednávky prijímam formou emailu 
pecenienaobjednavku@gmail.com. Ponuka pečiva je súčasťou blogu.
Cena za 100 ks je 25 e.

Perníkový motanec

Recept, ktorý mám od svojej mamky som piekla prvýkrát, ale ako sa hovorí čo je od mamky to je najlepšie a mne sa to potvrdí vždy.

Cesto:
  • 600 g hladkej múky
  • 4 vajcia
  • 100 g masla
  • 200 g práškového cukru
  • 4 čajové lyžičky perníkového korenia
  • 1 čajová lyžička škorice
  • 1 čajová lyžička sódy
  • 4 polievkové lyžice medu
Plnka:
  • slivkový lekvár
  • mandle
  • vlažské orechy
  • hrozienka
  • brusnice
  • kandizované ovocie


Cesto si zamiesime a ak by sa vám zdalo, že je redšie pridajte ešte lyžicu alebo dve múky. Cesto musí byť pevné, aby sa dalo pekne rozváľať. Takto pripravené cesto rozdelíme na dva bochníčky a necháme v teple oddychovať vo fólii 3-4 hodiny. Potom ho na pomúčenej doske rozváľame na hrúbku približne 0,5 cm a nahrubo potrieme slivkovým lekvárom. Lekvár posypeme zmesou orechov, hrozienok, brusníc a kandizovaného ovocia podľa vlastnej chute. Ja som to všetko nahrubo posekala v mixéri, ale orechy môžu byť kľudne aj celé v koláči to nebude vadiť.
Koláč pomaly zrolujeme ako makovník a prenesieme na plech, ktorý sme si vystlali papierom na pečenie. Povrch dvoch rolád potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 stupňov približne 25 minút.

utorok, 6. novembra 2012

Durínsky ovocný koláč

Cesto:
  • 250 g hladkej múky
  • 20 g droždia
  • 50 g kryštálového cukru
  • 100 ml mlieka
  • 1 vajce
  • 1 vanilkový cukor
  • 75 g rozpusteného masla
  • kôra z jedného citróna
  • štipka soli

Zálievka:
  • 250 ml šľahačkovej smotany
  • 2 vajcia
  • 75 g kryštálového cukru
  • citrónová šťava z jedného citróna
  • pol čajovej lyžičky škorice

Posýpka:
  • 3 polievkové lyžice polohrubej múky
  • 2 polievkové lyžice práškového cukru
  • 50 g masla
  • pol čajovej lyžičky škorice
  • ovocie
Cesto si zamiesime a necháme kysnúť približne hodinu. Zatiaľ si pripravíme okrúhlu formu, tú si vymastíme maslom a zálievku, ktorú získame zmiešaním všetkých pripravených ingrediencií. Posýpku alebo mrveničku pripravíme tak, že múku, cukor a škoricu premiesime jemne rukami s nadrobeným polotuhým maslom.
Vykysnuté cesto roztiahneme mokrými alebo pomúčenými rukami vo forme tak, aby okraje boli vyvýšené. Na cesto poukladáme ovocie, v mojom prípade to boli sterilizované marhule, ale môže byť akékoľvek čerstvé či mrazené ovocie podľa vlastného výberu. Takto pripravený koláč necháme asi 15 minút podkysnúť a pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 stupňov 10 minút. Následne ho z rúry vyberieme a zalejeme zálievkou. Pečieme ďalej 15 minút. Na záver posypeme koláč posýpkou a dopečieme ešte 15 minút.

pondelok, 5. novembra 2012

Bielkové pečivo

Výroba tohto pečiva je taká rýchla a jednoduchá, že nezaskočí ani začiatočníkov. Ich výroba bol taký bleskový nápad, keď sa v chladničke objavili dve bielka, ktoré akosi nikoho nezaujímali. Rovnako tak sa pritrafilo mascarpone tesne pred koncom dátumu spotreby a tak sa išlo piecť. Výroba bola prekvapivo rýchla, stihla som to popri varení obeda, takže potešený bol aj môj špunt lebo za obedom dostal skvelý dezert.
  • 2 bielky
  • 100 g kryštálového cukru
  • 80 g mletých orechov
Plnka:
  • 120 g čokolády
  • 250 g mascarpone
  • 1 polievková lyžica práškového cukru
Bielka si vyšľaháme a pridáme kryštálový cukor. Sneh ešte šľaháme asi 5 minút, kým hmota nie je krémová. Pomaly zamiešame mleté orechy a cesto máme hotové. Predhrejeme rúru na 120 stupňov a pripravíme si plech na pečenie, ktorý vystelieme papierom na pečenie. Na tvorbu pečiva použijeme obyčajná čajovú lyžičku, ktorou ukladáme na plech malé kôpky. Nemusíme ich rozotierať v rúre sa samé trošku rozlejú. Takto pripravené bielkové koláčiky sušíme 30 minút.
Medzi tým si nad parou roztopíme varovú čokoládu, ale môže byť aj mliečna to by bolo podľa mňa ešte lepšie aspoň pre mňa lebo mliečna mi chutí proste viac :). Do roztopenej a vychladenej čokolády zamiešame mascarpone s práškovým cukrom a plnku máme hotovú.
Usušené pečivo vyberieme z rúry a necháme na plechu vychladiť. Potom jemne nožom podberáme jednotlivé kúsky a zlepujeme čokoládovým krémom. Po usušení sa môžu zdať koláčiky tvrdé, ale ak ich necháte chvíľu postáť tak pekne navlhnú od krému a máte rýchle potešenie pre celú rodinu.
Zdroj - časopis Dobré jedlo.

nedeľa, 4. novembra 2012

Jablkovo rebarborová štrúdľa s marcipánom

Tento recept je vhodný na také rýchle nedeľňajšie pečenie, keď sa vám nechce príliš vypekať a predsa máte chuť si zobnúť niečo sladké.
  • lístkové cesto
  • jablká
  • rebarbora
  • kryštálový cukor
  • škorica
  • marcipánová kocka
Ako prvú si uvaríme plnku. Tú si pripravíme z jabĺk, ktoré sme si ošúpali a nakrájali na malé kocky a z rebarbory. Ovocie dáme do hrnca a za stáleho miešania povaríme asi 10-15 minút s pridaním cukru podľa vlastných predstáv a škorice. Masa nám počas pečenia zhustne, takže nie je potrebné cesto pred plnením posýpať strúhankou, po naplnení nenavlhne. Rozváľané cesto naplníme vychladenou plnkou, posypeme strúhaným alebo na kocky nakrájaným marcipánom a zrolujeme do rolády. Konce štrúdle na oboch stranách zahneme, aby plnka nevytekala, potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme na 200 stupňov do zlatista.
Obmenou takejto štrúdle môže byť jablkovo orechová štrúdľa, ktorá chutí tiež báječne.

Osie hniezda na jablkách

Našla som skvelý recept. Niečo čo v zimných mesiacoch rozvonia príbytky škoricou, niečo prudko jedlé, od čoho sa len tak neodtrhnete, niečo po čom intenzita behania po schodoch sa musí zvýšiť :). Je to recept zverejnený na stránke ttp://anetagoesyummi.blogspot.sk/, ktorý si dovolím teraz celkom verejne spropagovať lebo recept na škoricové osie hniezda s karamelovými jablkami mi jednoducho učaroval, tak som si dovolila vyskúšať a doplniť svoje fotky.
Cesto:
  • 2 poháre mlieka (odmerka 250ml)
  • pol pohára oleja
  • pol pohára kryštálového cukru
  • 1 balíček sušených kvasníc
  • 4 a pol pohára hladkej múky
  • pol čajovej lyžičky sódy
  • pol čajovej lyžičky prášku do pečiva
  • pol čajovej lyžičky soli
Škoricová plnka:
  • 3/4 pohára kryštálového cukru
  • 4 polievkové lyžice škorice
  • 3/4 pohára mäkkého masla
Jablká na karameli:
  • 110 g masla
  • 1 pohár hnedého cukru
  • 1 polievková lyžica javorového sirupu
  • 2 polievkové lyžice mlieka
  • jablká
Ako prvé prišlo samozrejme na rad kysnuté cesto. Lenivá gazdinká ako ja nahádže všetko do pekárničky a viac sa nestará. Cestíčko nám po hodinke nádherne nakysne a medzitým si môžeme pripraviť škoricovú plnku a karamel s jabĺčkami.
V miske si vymiešame škoricovú plnku z mäkkého masla (nie roztopeného), škorice a cukru.
Karamel si pripravíme tak, že do hrnca dáme roztopiť maslo s cukrom a zalejeme to javorovým sirupom a mliekom. Túto karamelovú omáčku chvíľu povaríme pokiaľ sa rozpustí cukor a následne ju nalejeme do pekáča, v ktorom budeme piecť osie hniezda. Pri varení dávame pozor, aby omáčka neskaramelizovala priveľmi, takže odporúčam takú bledohnedú farbu za stáleho miešania. Do karamelu si na drobné kocky nakrájame ošúpané jabĺčka. Budeme potrebovať asi tak 5-6 malých jabĺk.
Takto pripravený pekáč už čaká na svoje osie hniezda, na ktoré cesto nám už medzičasom poriadne nakyslo. Dosku na ktorej budeme pracovať si pomúčime a vyváľame plát, ktorý potrieme škoricovou plnkou. Opatrne plát zrolujeme ako keď robíme makovník a potom už len krájame hrubšie kolieska, ktoré ukladáme rezom dole do pekáča priamo na jablká. Takto vyplníme celý pekáč a necháme pod utierkou ešte 30 minút kysnúť.
Rúru si predhrejeme na 190 stupňov a pripravené osie hniezda hodíme do vyhriatej rúry. Pečieme 20-25 minút.
Po upečení necháme všetko vychladnúť, ak to vydržíme samozrejme :) a potom celý pekáč preklopíme na väčšiu tácku a jeme do zbláznenia.