sobota 23. júna 2012

Mandľový koláč s čučoriedkami

Hnietené cesto:
  • 100 g práškového cukru
  • 420 g hladkej múky
  • 115 g masla
  • štipka soli
  • citrónová kôra
  • 1 vajce
Vanilkový puding:
  • 250 ml mlieka
  • vanilkový lusk
  • 65 g kryštálového cukru
  • 30 g kukuričného škrobu
  • 2 žĺtky
  • pár kvapiek Amaretta
Mandľové miešané cesto:
  • 100 g mandľovej múčky
  • 100 g masla
  • 100 g kryštálového cukru
  • 2 vajcia
  • vanilkový extrakt
  • ovocie
Cesto zamiesime z pripravených ingrediencií a uložíme ho v potravinovej fólii na hodinu do chladničky. Kým sa nám cesto chladí pripravíme si vanilkový puding.
Mlieko dáme variť spolu s vanilkovým luskom a v extra miske si vymiešame dva žĺtky s cukrom. Keď sú vymiešané do penista postupne pridávame škrob. Vriace mlieko stiahneme z plameňa a pomaly pridávame za stáleho šľahania k žĺtkovej mase. Mlieko so žĺtkami vrátime znova na plameň a varíme dokiaľ puding nezhustne. Ak puding začne hustnúť treba ho hneď stiahnuť z plameňa a rýchlo miešať, aby sa neurobili hrudky.
Puding za občasného miešania vychladíme. Mandľové cesto si pripravíme vyšľahaním masla s cukrom, ku ktorým pridáme dve celé vajíčka, vanilkový extrakt a mandľovú múčku-na jemno zomleté lúpané mandle. Vychladený puding pridáme do mandľového cesta a premiešame.
Okrúhlu formu vymastíme jemne maslom a z pripraveného cesta si odkrojíme asi štvrtinku, ktorú neskôr použijeme ako mriežku. Väčšiu časť cesta prstami rovnomerne roztlačíme vo forme. Nalejeme mandľové cesto a na vrch poukladáme ovocie. Ja som použila čučoriedky, ale vhodné sú aj jahody či černice.
Zvyšné cesto si vyváľame na pomúčenej doske a radielkom nakrájame prúžky, z ktorých budeme vytvárať mriežku. Mriežku potrieme rozšľahaným žĺtkom a pečieme asi 25-30 minút na teplote 190 stupňov. Koláčik je fantastický jemný a preto odporúčam ochutnať.

štvrtok 21. júna 2012

Ovocná bublanina s marcipánovou posýpkou

Cesto:
  • 4 vajcia
  • 300 g práškového cukru
  • vanilka
  • 500 g polohrubej múky
  • prášok do pečiva
  • 2 dcl oleja
  • 3 dcl mlieka
  • ovocie

Posýpka:
  • 100 g masla
  • 100 g marcipánu
  • 100 g práškového cukru
  • 150 g hrubej múky
  • 1 kávová lyžička škorice
Vymiešame cukor a vanilku so žĺtkami do penista. Pridávame múku zmiešanú s práškom do pečiva na striedačku s mliekom a olejom. Cesto poriadne premiešame a na záver do neho pridáme tuhý bielkový sneh. Korpus vylejeme do vymasteného a hrubou múkou vysypaného hlbokého plechu. Na povrch poukladáme ovocie. Posypeme posýpkou, ktorú sme si pripravili zmiešaním nastrúhaného marcipánu, masla, cukru, múky a škorice.
Koláč pečieme na 180 stupňov do zlatista. Pred tým ako koláč vyberieme z rúry vyskúšame špajľou či je dopečený.

utorok 5. júna 2012

Jogurtovo tvarohová torta

Cesto:
  • 3 vajcia
  • 85 g práškového cukru
  • 85 g hladkej múky
  • polovica prášku do pečiva
Plnka:
  • 10 listov želatíny
  • 500 g tvarohu bez hrudiek
  • 500 ml šľahačkovej smotany
  • 250 g bieleho jogurtu
  • 4 polievkové lyžice mlieka
  • 90 g práškového cukru
  • 2 vanilky
  • 4 lyžice citrónovej šťavy
  • ovocie
  • pistácie
Cesto si vymiešame z troch bielok, ktoré vyšľaháme do snehu a postupne do nich pridávame cukor. Následne pridáme múku s práškom do pečiva a upečieme v tortovej forme, ktorú sme si vymastili a vysypali hrubou múkou. Pečieme na 200 stupňov 15 minút.
Listy želatíny si necháme napučať vo vode podľa návodu. Ja som použila len 6 listov a môžem povedať, že torta nebola až taká tuhá, preto odporúčam skutočne použiť 10 kusov.
V miske rozmiešame tvaroh, jogurt, cukor a vanilky. Pridáme citrónovú šťavu a z masy odoberieme asi 5 polievkových lyžíc bokom, aby sme ňou mohli v závere potrieť boky torty.
Napučanú želatínu si roztopíme na miernom plameni v mlieku a necháme trošku vychladnúť. Následne ju pridáme do jogurtovo tvarohovej plnky a poriadne premiešame.
Šľahačku si vyšľaháme do tuha a taktiež pridáme k plnke. Tú si potom rozdelíme na dve polovice. Jedna ostane biela a do druhej zamiešame pomixované maliny, aby sa nám zafarbila do červena. Do červenej plnky môžeme ešte zamiešať celé kúsky ovocia a vrstvíme na vychladený korpus. Malinová plnka a na to biela plnka. Celú tortu dáme do chladničky najmenej na 4 hodiny, najlepšie na celú noc. Po stuhnutí ju vyberieme z tortovej formy a boky potrieme plnkou, ktorú sme si dali bokom a ozdobíme nasekanými pistáciami a ovocím. Tortička je svieža, kyslastá, veľmi vhodná na letné popoludnie. Dobrú chuť.

piatok 1. júna 2012

Ovocný zákusok

Cesto:
  • 5 vajec
  • 150 g kryštálového cukru
  • 150 g polohrubej múky
Plnka:
  • 250 ml šľahačkovej smotany
  • 1 vanilka
  • 2 kyslé smotany
  • 2 polievkové lyžice práškového cukru
  • ovocie
Poleva:
  • 300 ml ovocnej šťavy
  • 200 ml vody
  • 1 Zlatý klas
Rýchly a jednoduchý koláčik, ktorý poteší hlavne v horúcich dňoch.
Vajcia vymiešame s cukrom a primiešame múku. Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri teplote 180 stupňov asi 25 minút.
Pokým sa nám pečie cesto pripravíme si plnku. Vyšľaháme šľahačku a do nej zľahka zamiešame kyslú smotanu a práškový cukor s vanilkou.
Ovocie nakrájame na plátky, ja som použila mandarínky, jahody, kivi a poukladáme na plnku, ktorú sme naniesli na vychladnutý koláč.
Polevu uvaríme z vody a ovocnej šťavy, v ktorej sme rozhabarkovali zlatý klas. Mierne hustú polevu stiahneme z plameňa a potrieme ovocie. Mne sa samozrejme urobila namiesto polevy kaša, kedže som zabudla doliať do šťavy vodu.  Poleva nemá byť taká hustá ako na mojich fotkách, skôr to má byť len glazúra. Koláč na chvíľu odložíme do chladničky a potom už schuti papkáme.