piatok, 6. decembra 2013

Medový jablčník s lieskovými orechami

Cesto:
  • 600 g hladkej múky
  • 200 g práškového cukru
  • prášok do pečiva
  • 2 žĺtky
  • 120 g masla
  • 6 polievkových lyžíc medu
  • 1,5 dl mlieka
Orechová plnka:
  • 100 g lieskových orechov
  • 50 g kakaa
  • 100 g mletých piškót
  • 100 g strúhanky
  • 100 g práškového cukru
  • 2 polievkové lyžice rumu
  • 2,5 dl mlieka
  • 2 žĺtky
  • 3 bielky
Jablková plnka:
  • 8 jabĺk
  • 100 g práškového cukru
  • 100 g mletých piškót
  • 100 g krupice
  • škorica

Ako prvé si pripravíme medové cesto. Zamiesime pripravené suroviny do cesta, ktoré by nemalo byť celkom tuhé a zabalené v sáčku uložíme do chladničky približne na hodinu.
Medzitým si pripravíme orechovú plnku. Strúhané orechy zmiešame s kakaom, piškótami, strúhankou a cukrom. Do sypkej zmesi pridáme mlieko a rum. Bielky si vyšľaháme do tuhého snehu a postupne pridáme žĺtky. Vaječnú zmes pridáme k orechovej a odložíme bokom.
Jablká nastrúhame, premiešame s cukrom, škoricou, piškótami a krupicou.
Hlboký plech vymastíme maslom alebo vystelieme papierom na pečenie. Vychladené cesto rozdelíme na polovicu. Prvú polovicu rozváľame a preložíme na plech. Na cesto rozotrieme polovicu orechovej zmesi, na ňu dáme jablkovú plnku a znova vrstvu orechovej zmesi. Druhú polovicu cesta si rozváľame a uložíme na povrch koláča. Cesto popicháme vidličkou a pečieme v predhriatej rúre pri teplote 190 stupňov približne 30 minút. To, že je koláč upečený zistíme tak, že je na povrchu zlatistý.
Ak máte chuť na zmenu môžete namiesto rozváľaného cesta vytvoriť na povrchu mriežku.

nedeľa, 24. novembra 2013

Čučoriedkové muffiny


  • 2 a štvrť pohára cukru (jeden pohár je 250 ml)
  • pol pohára oleja
  • pol pohára roztopeného masla
  • 4 veľké vajíčka
  • 5 pohárov polohrubej múky
  • 1 čajová lyžička prášku do pečiva
  • štvrť čajovej lyžičky sódy bikarbóny
  • štipka soli
  • 1 pohár mlieka
  • pol pohára kyslej smotany
  • čučoriedky 
V miske si vyšľaháme cukor, olej a maslo. Pridáme vajíčka a postupne pridávame múku. Do takto pripraveného cesta nalejeme mlieko a pomaly najlepšie už bez použitia mixéra primiešame kyslú smotanu.
Na muffinový plech si pripravíme košíčky a naplníme ich cestom do polovice, pridáme čajovú lyžičku čučoriedok mrazených alebo sterilizovaných a znova zalejeme cestom tak, aby bol košíček pookraj naplnený.
Povrch muffinov posypeme kryštálovým cukrom a pečieme pri teplote 200 stupňov 15 minút, potom teplotu znížime na 180 stupňov a dopekáme ešte ďalších 15 minút. Koláčiky pred vybratím z rúry skontrolujeme špáradlom. Ak je špáradlo čisté muffiny sú hotové.

pondelok, 11. novembra 2013

Mrkvová torta bez múky

  • 315 g mrkvy
  • 315 g mletých orechov
  • 5 vajec
  • 250 g práškového cukru
  • 32 g maizeny
  • 2 a pol polievkovej lyžice rumu
  • 2 a pol polievkovej lyžice citrónovej šťavy
  • škorica
  • marhuľový džem
  • čokoláda
Vajíčka rozdelíme na žĺtky a bielky. Žĺtky vymiešame s práškovým cukrom do penista. Pridáme nastrúhanú mrkvu, mleté orechy, maizenu, škoricu a rum s citrónovou šťavou. Ak by vám chýbala maizena je možné namiesto nej pridať polohrubú múku. Do cesta pridáme bielkový sneh.
Takto pripravené cesto vylejeme do maslom vymastenej a hrubou múkou vysypanej tortovej formy a upečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 stupňov približne 40 minút.
Upečenú tortu vyberieme z rúry a potrieme ešte teplú marhuľovým džemom. Po vychladnutí polejeme čokoládovou polevou a fantastická šťavnatá mrkvová torta je hotová.

nedeľa, 3. novembra 2013

Čučoriedkovo ríbezľový kolác

  • 2 vajíčka
  • vanilkový cukor
  • 250 g práškového cukru
  • 250 g hladkej múky
  • 100g polohrubej múky
  • 1 prášok do pečiva
  • 2,5 dl mlieka
  • 2,5 dl oleja
  • ovocie
Posýpka:
  • 60 g masla
  • 60 g kryštálového cukru
  • 120 g polohrubej múky
Vyšľaháme celé vajcia s cukrom a vanilkou. Pridáme olej a mlieko a postupne po lyžiciach pridávame múku premiešanú s práškom do pečiva.
Cesto vylejeme na plech a poukladáme na neho ovocie. Povrch koláča posypeme posýpkou, ktorú si pripravíme zmiešaním masla, cukru a múky. Pečieme pri teplote 180 stupňov približne 30 minút.

štvrtok, 10. októbra 2013

Cuketový koláč s ovocím

  • 3 vajcia
  • 300 g práškového cukru
  • 1 a pol polievkovej lyžice oleja
  • 350 g polohrubej múky
  • 400 g nastrúhanej cukety
  • 1 prášok do pečiva
  • ovocie
Celé vajcia vyšľaháme s práškovým cukrom a olejom. Striedavo pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva a nastrúhanú cuketu.
Cesto vylejeme do vymasteného a hrubou múkou vysypaného plechu, na vrch poukladáme ovocie a dáme upiecť. Ja som na koláč dala aj posýpku, kto ju rád nemá stačí po upečení posypať práškovým cukrom a rýchly ovocný koláč je na svete.

utorok, 1. októbra 2013

Amaretti - mandľové sušienky

  • 250 g mandlí
  • 150 g práškového cukru
  • 1 kávová lyžička mandľového etxtraktu
  • citrónová kôra
  • 2 vaječné bielky
  • kryštálový cukor

Vaječné bielky vyšľaháme do peny a postupne pridávame práškový cukor, mandľový extrakt, citrónovú kôru a mandle. Z takto pripraveného cesta mokrými rukami tvarujeme guličky, ktoré vyváľame v kryštálovom cukre a ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
Pečieme pri teplote 160 stupňov 20 minút.
Z tohto množstva cesta dostaneme približne 35ks fantastických mandľových koláčikov.

utorok, 17. septembra 2013

Makovo slivkový kysnutý koláč

  • 400 g hladkej múky
  • 60 g cukru
  • 1 sáčok sušeného droždia
  • štipka soli
  • 100 g masla
  • 150 ml mlieka (podľa potreby)
  • 1 vajce
  • 1 žĺtok
  • citrónová kôra
Maková plnka:
  • 300 g mletého maku
  • mlieko
  • práškový cukor
  • slivky
  • marhuľový džem
Kysnuté cesto si zamiesime z pripravených ingrediencií, pričom


mlieka pridáme podľa potreby tak, aby bolo vláčne. Na teplom mieste necháme cesto vykysnúť a medzitým si pripravíme makovú plnku.
Mletý mak zalejeme mliekom v takom množstve, aby maková plnka nebola veľmi riedka a osladíme podľa vlastnej chuti. Makovú plnku krátko povaríme a necháme vychladnúť.
Vykysnuté cesto rozváľame a rozdelíme na tri časti. Každú časť potrieme makovou plnkou a zvinieme do valca. Takto pripravené tri valčeky ukladáme do tvaru slimáka do vymastenej tortovej formy. Do medzier vkladáme umyté a vykôstkované polovičky sliviek. Koláč zakryjeme utierkou a necháme na teplom mieste ešte 15 minút vykysnúť.
Pečieme pri teplote 180 stupňov 40 minút. Po upečení potrieme koláč džemom a pocukrujeme práškovým cukrom.

pondelok, 2. septembra 2013

Štrúdľa so slivkami

  • 2 lístkové cestá
  • mleté piškóty
  • 1-1 1/2 kg zrelých sliviek
Krupicové cesto:
  • 150 ml bieleho jogurtu
  • 150 ml práškového cukru
  • 2 polievkové lyžice vanilkového cukru
  • 150 ml krupice
  • pol sáčku prášku do pečiva
  • 4 vajíčka
  • 150 ml oleja 
Orechová plnka:
  • 8 polievkových lyžíc mletých orechov
  • 6 polievkových lyžíc strúhanky
  • 5 polievkových lyžíc práškového cukru
  • rum (podľa potreby)
Ako prvé si pripravíme miešané krupicové cesto. Vajíčka rozdelíme na bielka a žĺtka. Z bielok vyšľaháme tuhý sneh a pomaly pridáme práškový cukor s vanilkou. Do snehu pridáme po jednom žĺtky a postupne zašľaháme aj jogurt, krupicu s práškom do pečiva a olej.  Takto pripravené cesto je redšej konzistencie.
Medzi tým ako sa nám cesto mieša pripravíme si plnku do sliviek, ktorá pozostáva z orechov, strúhanky, cukru. Všetky ingrediencie zamiešame a pridáme podľa potreby rum tak, aby plnka nebola riedka.
Slivky umyjeme, vykôstkujeme a vnútro naplníme orechami, Približne jedna čajová lyžička orechov do jednej slivky.
Lístkové cesto si vyvaľkáme a rozdelíme na tri časti. Do stredu každého pruhu nanesieme krupicové cesto, posypeme mletými piškótami a ukladáme plnené slivky jednu k druhej. Následne cesto preložíme z oboch strán do stredu a poriadne spojíme. Štrúdle prenesieme na plech vystlaný papierom na pečenie a povrch každej ešte potrieme zvyšným krupicovým cestom.
Koláč pečieme pri teplote 200 stupňov asi 10 minút a potom teplotu znížime na 180 stupňov a štrúdle dopečieme do zlata.



pondelok, 26. augusta 2013

Cobbler

Cesto:
  • 3 hrnčeky hladkej múky (hrnček=250ml)
  • 1 a 1/4 hrnčeka práškového cukru
  • 1/2 hrnčeka roztopeného masla
  • 1/4 čajovej lyžičky soli
  • 2 a 1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva
  • 1 hrnček šľahačkovej smotany
  • 2 vajíčka
  • kôra z jedného citróna
Ovocie:
  • čučoriedky
  • ošúpané broskyne
  • 1/2 hrnčeka cukru
  • 2 polievkové lyžice škrobu
  • 1 polievková lyžica citrónovej šťavy
Posýpka:
  • 1/2 hrnčeka cukru
  • 1 a 1/4 hrnčeka hladkej múky
  • 1 čajová lyžička škorice
  • 50 g studeného masla
Tento recept som našla na internete a pri pohľade na tie obrázky som nemohla spať. Rozhodla som sa teda po menších úpravách vyskúšať tento recept a neoľutovala som. Cobbler bol nádherne mäkkučký a šťavnatý navyše s kopčekom vanilkovej zmrzliny chutil báječne.
Koláč som urobila do formy veľkej 27x18 cm a aj keď som si spočiatku myslela, že to bude málo naozaj nebolo. Cobbler je veľmi sýty takže je to skôr také malé sladké potešenie ako koláč, ktorý sa zje na kvantá.
Ako prvé som si pripravila ovocie lebo broskyne treba ošúpať, na čo som ja samozrejme zabudla a tak som to teda mala trošku pracnejšie-šúpala som už broskyne nakrájané na mesiačiky :)
V miske si premiešame čučoriedky s broskyňami. Pridáme cukor, šťavu z jedného citróna a škrob, ktorý vlastne ovocie zahustí.
Posýpku pripravíme premiešaním pripravených ingrediencií a necháme ju v chladničke.
Cesto som vymiešala z vajíčok a cukru postupne som pridala maslo. Zamiešala som múku spolu so soľou a práškom do pečiva a na záver som priliala smotanu.
Takto pripravené, trošku lepivé cesto, som v tenkej vrstve naniesla na dno maslom vymastenej formy na pečenie a na neho som navrstvila ovocie. Na vrch koláča som cesto ukladala polievkovou lyžicou, robila som kopčeky, ktoré som na záver posypala posýpkou.
Rúru som si predhriala na 180 stupňov a vložila som formu do rúry. A to bola chyba. Počas pečenia ovocie pustilo šťavu a tá v hojnom množstve mi prekypela do rúry, takže vône koláča sa miešali s ,vôňami, pripáleného džemu. Preto odporúčam dať pod formu nejakú podložku, buď plech alebo alobal, aby sa vám nestalo to čo mne.
V pôvodnom recepte bolo uvedené, že koláč sa pečie 45 minút pri teplote 180 stupňov. Po uplynutí tejto doby môj cobbler síce bol krásne zapečený, ale len z vrchu, preto som ho ešte prikryla alobalom a za stáleho sledovania dopiekla ešte asi pol hodiny. Odporúčam, ale naozaj odsledovať špilkou, či je cesto hotové.
Najlepšie prichádza na koniec kedy vlastne nemusíte čakať na to kedy koláč vychladne, ale naservírujete si ho pekne teplý so zmrzlinou a vychutnávate.


pondelok, 5. augusta 2013

Diplomatické rezy

Cesto:
  • 4 vajcia
  • 150 g práškového cukru
  • 150 g hladkej múky
  • vanilka
Krém:
  • 250 ml mlieka
  • 3 žĺtky
  • 25 g hladkej múky
  • 75 g práškového cukru
  • vanilka
  • 180 ml šľahačkovej smotany
  • 20 g práškového cukru
čokoládové lupienky
Alchermes (je možné nahradiť ho aj jahodovou vodkou)
2 lístkové cestá na štrúdľu

Koláč som piekla vo forme o veľkosti 35x23 cm.  Piškótové cesto si pripravíme zmiešaním žĺtok s práškovým cukrom a vanilkou. Následne pridáme sneh z bielok a po častiach zamiešame aj múku.
Upečieme vo forme vystlanej papierom na pečenie. Rovnako tak upečieme aj dve lístkové cestá. Veľkosť lístkového cesta si ale musíme prispôsobiť veľkosti formy, takže budeme musieť kus vyváľaného štrúdľového cesta odrezať respektíve odstrihnúť.  Lístkové cesto popicháme nahusto vidličkou a pečieme pri 220 stupňoch približne 20 minút.
Krém si pripravíme tak, že žĺtka vymiešame s cukrom a pridáme múku. Celé to zalejeme teplým mliekom a pri miernej teplote uvaríme za stáleho miešania krém. Ten necháme vychladnúť, a aby sa nám netvorila na povrchu kôra, tak ho pravidelne premiešavame. Medzitým si pripravíme šľahačku, ktorú vyšľaháme s cukrom a pridáme do vychladeného pudingu. Ak chceme krém hustejší tak šľahačky pridáme menej.
Keď už máme všetko pekne pripravené môžeme koláč navrstviť. Na dno formy položíme jeden plát upečeného lístkového cesta. potrieme polovicou pudingového krému, posypeme čokoládovými lupienkami alebo strúhanou čokoládou a položíme naň piškótový korpus. Ten popicháme vidličkou a polejeme ho približne 1,5 dl alkoholu. Alchermes dá diplomatickým rezom tú pravú taliansku chuť aj pekné červené zafarbenie, ale kto ho nemá môže ho nahradiť jahodovou vodkou. Ja som použila Alchermes v pomere 1dl alkohol 0,5 dl vody.
Keď cesto nasiakne tekutinou, tak ho opatrne potrieme zvyšným krémom a posypeme čokoládou. Na vrch znova uložíme plát lístkového cesta, pocukrujeme práškovým cukrom a celé to dáme do chladničky. Najlepšie je urobiť tento zákusok večer, aby cestá do rána poriadne nasiakli alkoholom a krémom. Potom už len krájame a mlsáme.

Marhuľový kysnutý koláč

Cesto:
  • 300 ml mlieka
  • 1/2 kg polohrubej múky
  • 2 sáčky sušených kvasníc
  • 4 polievkové lyžice kryštálového cukru
  • 150 g masla
  • 3 žĺtka
Plnka:
  • čerstvé mäkké marhule
Posýpka:
  • 180 g hrubej múky
  • 160 g kryštálového cukru
  • 130 g masla
  • 30 g pomletých mandlí alebo mandľových lupienkov
Z mlieka, múky, kvasníc, cukru, masla a žĺtok si vypracujeme cesto. Ak by sa vám zdalo, že je cesto riedke pridajte ešte dve polievkové lyžice polohrubej múky.
Vymiesené cesto necháme kysnúť približne hodinu a potom rozdelíme na dve časti. Každý kus cesta rozváľame na tenší plát a dáme na hlboký plech vystlaný papierom na pečenie. Cesto necháme kysnúť približne 10 minút.
Marhule umyjeme a vyberieme kôstku. Poukladáme tesne vedľa seba na nakysnuté cesto a necháme ešte 10 minút kysnúť.
Medzitým si pripravíme posýpku. Ľahko medzi prstami premiešavame všetky ingrediencie na posýpku tak, aby sme dostali jemnú mrveničku.
Posýpku rozsypeme na dva koláče a dáme do rúry piecť na 180 stupňov približne 15-20 minút. Ak sú okraje koláča nahnedlé koláč vyberieme z rúry a necháme vychladnúť.

nedeľa, 23. júna 2013

Gaštanové slimáčiky

Cesto:
  • 160 g masla
  • 1 žĺtko
  • 250 g hladkej múky
  • 80 g práškového cukru
Plnka:
  • 250 g gaštanového pyré
  • 1 polievková lyžica rumu
  • 50 g práškového cukru
  • 1 vanilkový cukor
  • jahodový džem
Z pripravených ingrediencií zamiesime cesto a necháme približne pol hodiny v chladničke.
Plnku vymiešame z gaštanového pyré, rumu, vanilky a cukru.
Vychladnuté cesto rozváľame na plát približne 3mm hrubý a potrieme ho džemom a gaštanovou plnkou. Cesto zrolujeme do roládky a krájame asi 0,5 cm hrubé kolieska, ktoré ukladáme na plech vystlaný mastným papierom. Aby sa slimáky lepšie krájali môžeme dať roládu pred krájaním na chvíľu do mrazničky.
Slimáčiky upečieme pri teplote 200 stupňov 12 minút.


sobota, 15. júna 2013

Gaštanový zákusok

Cesto:
  • 4 vajcia
  • 6 polievkových lyžíc kryštálového cukru
  • 6 polievkových lyžíc polohrubej múky
  • 1 polievková lyžica kakaa
  • 1dcl oleja
  • 1 prášok do pečiva
Gaštanová plnka:
  • 1 kocka gaštanového pyré
  • 125 g masla
  • 3 polievkové lyžice práškového cukru
  • 1 Zlatý Klas
  • 300 ml mlieka
  • rum
Karamelová šľahačka:
  • 300 ml mlieka
  • 4 polievkové lyžice kryštálového cukru
  • 2 práškové šľahačky
  • 2 stužovače Smetafix
Celé vajcia si vymiešame do peny s cukrom a pridávame polohrubú múku zmiešanú s kakaom a práškom do pečiva. Do cesta nalejeme olej.
Koláč pečieme na plechu vystlanom mastným papierom pri teplote 180 stupňov približne 10 minút.
Medzitým uvaríme hustú kašu z mlieka a pudingu. Maslo a gaštanové pyré vyšľaháme a postupne pridávame vychladený puding a práškový cukor. Do plnky pridáme rum, ale nie je to podmienkou.
4 polievkové lyžice cukru upálime na karamel a zalejeme mliekom. Necháme vychladnúť a s práškovými šľahačkami vyšľaháme šľahačku. Aby šľahačka bola tuhšia pridáme Smetafix. Ak by sa vám zdalo, že je šľahačka aj napriek tomu redšia nemusíte sa obávať, koláč v chladničke pekne stuhne.
Zdroj: MB

utorok, 11. júna 2013

Mramorový koláč pod perinou

Tento koláčik je taká skladačka viacerých receptov a potreby minúť zmrazené bielky, tak dúfam, že vám bude chutiť.
Cesto:
  • 4 vajíčka
  • 220 g práškového cukru
  • 1 vanilka
  • 250 ml oleja
  • 250 ml mlieka
  • 100 ml citrónovej šťavy
  • citrónová kôra
  • prášok do pečiva
  • 400 g polohrubej múky
  • 2 polievkové lyžice kakaa
  • 300 g lesného ovocia
Plnka:
  • 380 ml mlieka
  • 1 a pol balíčka vanilkového pudingu
  • 2 polievkové lyžice práškového cukru
  • 125 g masla
  • 100 ml Amaretta

Bielkový sneh:
  • 6 bielok
  • 2 polievkové lyžice práškového cukru

Vajíčka rozdelíme na žĺtka a bielka. Žĺtka vyšľaháme s cukrom a vanilkou. Pridáme citrónovú šťavu a kôru. Ja som dala jednu čajovú lyžičku sušenej kôry. Striedavo pridávame múku s práškom na pečenie a olej zmiešaný s mliekom.
Na záver vyšľaháme bielkový sneh a zľahka zapracujeme do piškótového cesta. Na plech vystlaný papierom na pečenie vylejeme polovicu cesta a do druhej polovice zamiešame dve polievkové lyžice kakaa a porozlievame na vanilkové cesto. Na vrch koláča poukladáme lesné ovocie.
Pečieme pri teplote 180 stupňov 20 minút.
Mlieko zmiešame s cukrom a vanilkovým pudingom a uvaríme hustý puding. Necháme ho trochu vychladnúť a pomaly zamiešame kúsky masla a Amaretto (môžeme ho nahradiť aj iným alkoholom).
Krém natrieme na vychladený koláč a nanesieme bielkovú penu.
Bielkovú penu vyšľaháme nad parou spolu s cukrom približne 5minút a necháme ešte v rúre n

a krátko zapiecť pokiaľ povrch snehovej peny nechytí farbu.

sobota, 8. júna 2013

Jahodový koláč

Cesto:
  • 250 g polohrubej múky
  • 250 g cukru
  • 2 polievkové lyžice kakaa
  • polovica prášku do pečiva
  • 5 vajec
  • 100 ml vody
  • 100 ml oleja
Pudingový krém:
  • 1 liter mlieka
  • 3 Zlaté Klasy
  • 200 ml kyslej smotany
  • 100 g masla
  • 8 polievkových lyžíc cukru
Šľahačka:
  • 300 ml  mlieka
  • 2 šľahačky v prášku
  • 1 kg jahôd
  • jahodový džem
Vyšľaháme vaječné žĺtky s cukrom a pridávame na striedačku múku zmiešanú s kakaom a práškom do pečiva a vodu s olejom.
Do vymiešaného piškótového cesta zamiešame sneh z vaječných bielkov. Koláč pečieme pri teplote 180 stupňov asi 15 minút na plechu, ktory sme vystlali mastným papierom.
Upečený korpus natrieme jahodovým džemom a poukladáme čerstvé jahody prekrojené na polovicu alebo zavárané jahody.

Plnku pripravíme tak, že si uvaríme puding v litri mlieka, ku ktorému pridáme cukor.
Uvarený puding necháme vychladnúť, pričom do vlažného zamiešame na kúsky nakrájané maslo a kyslú smotanu. Krém navrstvíme na jahody a na pudingový krém dáme šľahačku.
Povrch koláča ozdobíme strúhanou čokoládou.

nedeľa, 19. mája 2013

Jahodovo-rebarborový džem

  • 2 kg rebarbory
  • 2 kg jahôd
  • 1,5 kg kryštálového cukru
  • 500 g želírovací cukor 2:1
V hrnci varíme umyté na malé kúsky nakrájané jahody a rebarboru s kryštálovým cukrom dovtedy, kým nie je rebarbora mäkká. Potom ovocie pomixujeme a pridáme želírovací cukor. Varíme ešte 5 minút a plníme do zaváracích pohárov. Džem sterilizujeme 5 minút.

Vianočka

  • 500 g hladkej múky
  • 1 vajce
  • 1 žĺtok
  • 1 sáčok sušeného droždia
  • štipka soli
  • 5 polievkových lyžíc cukru
  • 2,5 - 3 dl mlieka
  • 50 g rozpusteného masla
Z pripravených ingrediencií si zamiesime vláčne cesto a necháme na teplom mieste vykysnúť. Mlieko pridávame postupne podľa potreby.
Vykysnuté cesto rozdelíme na 5 pásov. Z troch upletieme vrkoč a na neho položíme dva prepletené pásy, ktoré zabezpečíme špajlami, aby sa pri pečení vianočka nedeformovala.
Celú vianočku potrieme rozšľahaným vajíčkom, posypeme mandľovými lupienkami a upečieme v predhriatej rúre na 170 stupňov približne 40-45 minút.
Po upečení špajle vyberieme a necháme vianočku vychladnúť.


nedeľa, 12. mája 2013

Chinois - orechy, jablko

  • 500 g hladkej múky
  • 1 sáčok sušeného droždia
  • 250 g vlažnej vody
  • 200 g cukru
  • štipka soli
  • 80 g masla
Plnka:
  • 200 g mletých orechov
  • 200 ml šľahačkovej smotany
  • 45 g masla
  • 100 g práškového cukru
  • 1 čajová lyžička škorice
  • 1 jablko
Z pripravených ingrediencií si vypracujeme cesto. Ak je redšie pridáme 1-2 polievkové lyžice múky a necháme kysnúť približne jednu hodinu v teple.
Medzitým si pripravíme plnku a to tak, že premiešame orechy so šľahačkovou smotananou, cukrom, škoricou, roztopeným maslom a ošúpaným na malé kúsky nakrájaným jablkom.
Vykysnuté cesto rozváľame na hrúbku asi 1cm a potrieme plnkou. Zrolujeme do rolády a krájame asi 4cm kúsky, ktoré ukladáme do maslom vymasteného pekáča tesne vedľa seba rezom hore.
Necháme pol hodiny kysnúť a upečieme na teplote 180 stupňov 30-35 minút.

streda, 8. mája 2013

Chinois - citrón, jahoda

  • 480 g hladkej múky
  • 100 ml mlieka (a viac)
  • 1 sáčok sušeného droždia
  • 115 g masla
  • štipka soli
  • 50 g cukru
  • 2 vajcia
Citrónová plnka:
  • 200 g práškového cukru
  • kôra z dvoch citrónov
  • šťava z jeden a pol citróna
  • 25 g masla
Jahodová plnka:
  • jahody
  • 2 polievkové lyžice cukru
Citrónová poleva:
  • 150 g práškového cukru
  • citrónová šťava
Cesto si zamiesime a ak sa nám zdá, že je husté pridávame po troške mlieko, pokým nie je cesto vláčne. Necháme hodinu kysnúť a medzitým si pripravíme jahody, ktoré umyjeme a nakrájame na menšie kúsky. Na panvici ich prehrejeme s dvoma lyžicami cukru a necháme vychladnúť.
Citrónovú polevu pripravíme vymiešanín práškového cukru s citrónovou kôrou a šťavou. Plnka by mala byť hustejšia, ale rozotierateľná.
Po vykysnutí cesto rozváľame a potrieme roztopeným maslom. Na maslo nanesieme tenkú vrstvu citrónovej plnky a jahody bez šťavy. Cesto zrolujeme do rolády a krájame hrubšie kúsky. Do maslom vymastenej formy ukladáme roládky tak, aby boli rezom otočené hore. Pod utierkou necháme kysnúť ešte hodinu a potom pečieme pri teplote 180 stupňov 25-30 minút.
Upečené chinois polejeme citrónovou polevou, ktorú pripravíme z práškového cukru a citrónovej
 šťavy v takom množstve, aby poleva bola redšej konzistencie.

nedeľa, 7. apríla 2013

Koláč s parížskym krémom

Cesto:
  • 8 vajec
  • 150 g práškového cukru
  • 150 g hrubej  múky
Parížska šľahačka:
  • 500 ml šľahačkovej smotany
  • 100 g horkej čokolády
Krém z vaječného likéru:
  • 375 ml mlieka
  • 1 a pol vanilkového pudingu
  • 100 ml vaječného koňaku
  • 125 g masla
  • 1 a pol polievkovej lyžice práškového cukru
  • 3 balíčky mrazeného lesného ovocia
Parížsku šľahačku si pripravíme deň vopred. Šľahačkovú smotanu privedieme do varu a v horúcej smotane roztopíme čokoládu. Necháme vychladnúť a cez noc uložíme do chladničky.
Na cesto budeme potrebovať vymiešaných osem žĺtok s cukrom, ku ktorým pridáme hrubú múku. Do cesta pridáme vyšľahaný bielkový sneh. Upečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 stupňov približne 12-15 minút.
Pokým sa nám pečie korpus pripravíme si ovocie. Ja som použila maliny, jahody a čučoriedky, ktoré som podusila s troma lyžicami kryštálového cukru približne 10 minút. Ovocie pustí počas dusenia šťavu, teda bude dobré ju precediť, aby korpus príliš nenasiakol.
Z mlieka a pudingu uvaríme hustú kašu a do horúceho pridáme vaječný koňak. Keďže počas veľkonočného pečenia sa mi pozrážali úplne všetky krémy, tentokrát som si povedala, že sa už proste nenaštvem a zvolila som opačný postup. Do vlažného pudingu som postupne zamiešavala (nie zašľahala!) maslo nakrájané na kúsky spolu s cukrom. Maslo sa vo vlažnom pudingu rozpustilo a následne som krém nechala trošku stuhnúť v chladničke.
Na upečený a vychladený korpus som rozotrela podusené ovocie a naniesla krém z vaječného likéru. Vrch koláča zdobí dotuha vyšľahaná parížska šľahačka posypaná strúhanou čokoládou alebo grankom.

piatok, 5. apríla 2013

Čokoládové cookies

  • 200 g čokolády horkej alebo mliečnej
  • 100 g masla
  • 1 polievková lyžica Nutelly
  • 220 g hladkej múky
  • polovica kávovej lyžičky prášku do pečiva
  • 2 vajcia
Maslo si roztopíme a do teplého pridáme čokoládu.Za stáleho miešania ju roztopíme. Pridáme Nutellu a postupne zamiešame múku s práškom do pečiva a vajcia. Cesto odložíme na 30 minút do mrazničky. Stuhnuté cesto tvarujeme do guličiek podľa toho akú veľkosť chceme mať, prípadne môžeme guľôčku mierne pritlačiť lyžicou na hrubšiu placku.
Pečieme v rúre pri teplote 180 stupňoch 10 minút.

štvrtok, 4. apríla 2013

Perníková štrúdľa

  • lístkové cesto na štrúdľu
  • slivkový lekvár
  • perník
  • orechy mix
  • sušené brusnice
  • mlieko
Tento recept je niečo ako ,co dúm dal, na rýchlu prípravu niečoho dobrého a netradičného na večeru.
Lístkové cesto na štrúdľu kupujem už rozváľané, takže stačilo len roztiahnuť zrolované cesto a vidličkou nahusto popichať. Potom som cesto potrela hrubšou vrstvou slivkového lekváru a keďže som mala zvyšné už dávno tvrdé perníčky, tak som ich postrúhala a nasypala na lekvár. Kto nemá takéto suché perníky myslím, že dobrý môže byť aj klasický perník z obchodu, ktorý môžeme pomrviť na malé omrvinky. Na perníkovú vrstvu som dala mix orechov - lieskovce, mandle a vlašské orechy, ktoré som nahrubo nasekala a pridala som ešte brusnice.
Štrúdľu som zrolovala, potrela mliekom a dala piecť na mastnom papieri pri teplote 180 stupňov približne 25 - 30 minút.
Hotovú vychladenú štrúdľu som nakrájala na trojuholníky. Moje mužstvo bolo výsledkom oslnené tak dúfam, že poteší aj vás.

streda, 6. marca 2013

Bavorské buchty

Bavorské buchty to bolo za čias ,nemeckých, niečo famózne. Plnené boli skvelou slivkovou plnkou, ktorú si akosi zatiaľ netrúfam vyskúšať tak aspoň takto na ,marhuľový spôsob, a musím povedať, že sa po nich zaprášilo rovnako tak rýchlo ako po tých originálnych z Der Becku.
  • 3 1/2 pohára hladkej múky (1 pohár = 250 ml)
  • 1/4 pohára vanilkového cukru
  • 3/4 pohára mlieka
  • 1/2 pohára roztopeného masla
  • 4 polievkové lyžice acidofilného mlieka
  • 2 vajíčka
  • 1 sáčok sušených kvasníc
  • maslo
  • hnedý cukor
  • džem
Cesto zamiesime z mlieka, masla, vajec, múky, vanilky a droždia. Necháme na teplom mieste kysnúť hodinu a pol. Vykysnuté cesto rozváľame na pomúčenej doske a rozrežeme ho na štvorce, ktoré naplníme džemom. Ja som použila marhuľový džem, ale plnka môže byť akákoľvek.
Z cesta robíme buchty, ktoré kladieme vedľa seba do formy na pečenie, ktorú sme vymastili maslom a bohato vysypali hnedým cukrom.
Každú buchtu potrieme zo všetkých strán maslom, aby sa po upečení dobre oddeľovali.
Rúru vyhrejeme na 180 stupňov a pečieme 30 minút.

Po upečení potrieme povrch buchiet maslom, počkáme kým vychladnú a prajem vám dobrú chuť.

pondelok, 4. marca 2013

Jablčník od babičky

Cesto:
  • 520 g hladkej múky
  • 100 g práškového cukru
  • 300 g palmarínu alebo masla
  • 4 žĺtky
  • 1 prášok do pečiva
  • štipka soli
  • šľahačková smotana cca 200 ml

Plnka:
  • strúhané jablká
  • strúhanka
  • vanilkový cukor
  • škorica
Múku, cukor, prášok do pečiva, žĺtky, nakrájané maslo a štipku soli zamiesime a pridávame postupne šľahačkovú smotanu podľa toho koľko cesto pojme, teda tak, aby nebolo príliš riedke ani tuhé -mne to vyšlo približne na 200 ml smotany.
Zamiesené cesto dáme do mikroténového sáčku a necháme odpočívať v chlade asi hodinu.
Medzitým si očistíme jablká a nastrúhame ich nahrubo.
Cesto si rozdelíme na dve polovice a obe opatrne rozváľame na pomúčenej doske na veľkosť plechu.
Spodný plát prenesieme na vymastený hlboký plech a posypeme strúhankou, aby cesto príliš nenasiaklo od jabĺk. Následne dáme vrstvu vyžmýkaných jabĺk, ktoré posypeme dvoma škoricovými vanilkami alebo dvoma obyčajnými vanilkami a škoricou. Ak sú jabĺčka veľmi kyslé, tak ich osladíme cukrom ešte predtým, ako ich dáme na cesto.
Na vrstvu jabĺk dáme druhé cesto, ktoré popicháme vidličkou na niekoľkých miestach, aby sa nám pri pečení nenafukovalo.
Koláč pečieme približne 30 minút pri teplote 180 stupňov.
Po dopečení koláč pocukrujeme práškovým cukrom a snažíme sa neskonzumovať ho ešte vriaci :).


nedeľa, 3. marca 2013

Škoricový kringel

Cesto:
  • 300 g hladkej múky
  • 1 polievková lyžica cukru
  • pol čajovej lyžičky soli
  • 1 sáčok sušeného droždia
  • 30 g roztopeného masla
  • 1 vaječný žĺtok
  • 120 ml mlieka (podľa potreby)
Škoricová plnka:
  • 3 čajové lyžičky škorice
  • 5 polievkových lyžíc kryštálového cukru
  • 50 g roztopeného masla
Suroviny na cesto zamiesime, pričom mlieka do cesta pridávame postupne tak, aby bolo vláčne a odlepovalo sa pri miesení od steny misky.  Necháme ho hodinu vykysnúť.
Škoricovú plnku pripravíme z roztopeného masla, do ktorého zamiešame cukor a škoricu.
Keď cesto vykysne rozváľame ho na hrúbku asi 1cm a potrieme ho plnkou, pričom si asi jednu polievkovú lyžicu plnky necháme ešte na záverečné potretie koláča.

Koláč zrolujeme do rolády a v strede ho celý po dĺžke prekrojíme na polovicu. Na jednej strane cesto spojíme a urobíme vrkoč. V závere z vrkoča vytvoríme veniec, ktorý opatrne prenesieme na plech vystlaný papierom na pečenie. Povrch koláča potrieme zvyšnou plnkou a dáme do vyhriatej rúry upiecť na 200 stupňov približne 20-25 minút.

piatok, 1. marca 2013

Čokoládové košíčky

Cesto:
  • 400 g hladkej múky
  • 1 žĺtko
  • 100 g práškového cukru
  • 250 g masla

Plnka:
  • 240 g čokolády milka
  • 100 g mlieka
  • 250 ml šľahačkovej smotany
  • 25 g masla
  • 1 vajce

Cesto na košíčky pripravíme zamiesením všetkých pripravených surovín a zabalíme ho do mikroténového vrecúška, aby nevyschlo. Necháme ho 30 minút v chladničke. Následne cesto rozváľame a vykrajujeme kolieska o veľkosti formičky. Kolieska dávame do nevymastenej formičky a upečieme pri 180 stupňoch  8 minút.
Plnku si pripravíme tak, že v hrnci zahrejeme mlieko, smotanu, maslo a roztopíme v tom čokoládu. Túto zmes necháme vychladnúť, ja som to nechala v chladničke do druhého dňa a hmota bola pekne krémová, ale nie je to podmienka. Zamiešame metličkou celé vajíčko a čokoládová plnka do košíčkov je pripravená.
Upečené košíčky necháme vo formičkách a nalejeme do nich po vrch čokoládu. Rúru necháme vyhriatu na 180 stupňov a košíčky pečieme ešte 5-8 minút.
Upečené koláčiky vyberieme z rúry a necháme ich úplne vychladnúť, aby čokoláda ešte stuhla a vyklopíme ich.

nedeľa, 10. februára 2013

Čerešňová bublanina


  • 3 vajíčka
  • 250 ml šľahačkovej smotany
  • 1/2 l polohrubej múky
  • 1/4 l práškového cukru
  • 1 vanilka
  • 1 prášok do pečiva
  • 1 pohár zavarených čerešní
Vyšľaháme celé vajíčka s cukrom a vanilkou. Pridávame na striedačku smotanu a múku zmiešanú s práškom do pečiva. Cesto vylejeme do formy na pečenie (recept je na malý plech) vystlaný papierom na pečenie, poukladáme na neho čerešne a pri 180 stupňoch upečieme.
Zdroj MB

Bielkový chlebíček

Ak sa vám zvýšia bielka, tak neuvažujte čo s nimi, ale pripravte si tento veľmi jemnučký chlebíček, ktorý nie je náročný ani na prípravu ani na čas. U nás sa doslova zhltol v priebehu pár hodín. Nie nadarmo sa hovorí, že v jednoduchosti je krása.


  • 6 bielok
  • 200 g práškového cukru
  • 50 g hladkej múky
  • 50 g škrobovej múky
  • 50 g sekaných lieskových orechov
  • 100 g masla
Bielka si vyšľaháme s práškovým cukrom do krémova, približne 10 minút. V druhej miske si zmiešame rozpustené maslo s múkou, škrobom a lieskovcami. Túto hmotu veľmi jemne zamiešame do vyšľahaného snehu. Chlebíčkovú formu vystelieme papierom na pečenie, vylejeme do nej cesto a chlebík upečieme pri teplote 180 stupňov 30 minút.

nedeľa, 3. februára 2013

Kakaový koláč s kokosovým srdcom

  • 350 g polohrubej múky
  • 12 polievkových lyžíc mlieka
  • 250 g masla
  • 250 g cukru
  • 6 vajec
  • 1 čajová lyžička prášku do pečiva
  • 1 vanilka
  • 2 polievkové lyžice kakaa

Kokosová plnka:
  • 200 g kokosu
  • 150 g práškového cukru
  • 1 polievková lyžica škrobu
  • 5 polievkových lyžíc sladkej smotany
  • bielkový sneh z dvoch vajec
Mäkké maslo si vyšľaháme s cukrom a vanilkou. Pridáme žĺtka a mlieko. Postupne zamiešame múku s práškom do pečiva a kakao. Na záver pridáme do cesta bielkový sneh.
Pripravíme tortovú formu, ktorú vymastíme, vysypeme hrubou múkou a dáme do nej prvú vrstvu cesta. Na kakaové cesto rozotrieme kokosovú plnku, ktorú si pripravíme tak, že vyšľaháme sneh a do neho pridávame, kokos, cukor, škrob a sladkú smotanu. Na kokosovú vrstvu dáme zvyšné cesto a pečieme pri teplote 190 stupňov približne hodinu. Koláč je potrebné pred vybratím z rúry skontrolovať špilkou či je dopečený.

piatok, 1. februára 2013

Pletenky

  • 500 g hladkej múky
  • 1/2 čajovej lyžičky kryštálového cukru
  • 1 čajová lyžička soli
  • 1 sáčok sušeného droždia
  • 50 g masla
  • 300 ml mlieka (podľa potreby)
  • 1 žĺtok
Cesto zamiesime, necháme vykysnúť a následne z valčekov splietame pletenky. Potrieme ich bielkom, posypeme makom alebo sezamom a upečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 stupňov.
Zdroj MB

Buchty s tvarohom

Pečené buchty s tvarohom, po ktorých sa len tak zapráši...tak toto je presný opis buchtičiek, na ktoré recept som našla na internete na blogu s názvom http://aninka.net/. Trošku som ho upravila lebo cesto sa mi zdalo podľa pôvodného receptu veľmi tuhé a tu je to čo sa mi podarilo.

  • 1kg polohrubej múky
  • 3-4 polievkové lyžice kryštálového cukru
  • 2 sáčky sušeného droždia
  • 1 prášok do pečiva
  • 3 žĺtky
  • 2,5 dl oleja
  • 0,6 l mlieka (podľa potreby)
  • štipka soli
Tvarohová plnka:
  • 2 vanilkové tvarohy s hrozienkami Rajo
  • 1 polievková lyžica práškového cukru
  • 1 žĺtok
  • bielkový sneh z 1 vajíčka
Do misky si pripravíme suché ingrediencie a následne pridávame žĺtky, olej a mlieko. Mlieka pridáme toľko, aby cesto nebolo veľmi tuhé - odlepuje sa od bokov misky, netrhá sa pri miesení. Dobré vymiesené cesto necháme odpočívať približne hodinu.
Medzitým si pripravíme plnku zmiešaním všetkých surovín, pričom na záver zľahka zamiešame bielkový sneh.
Vykysnuté cesto rozváľame na pomúčenej doske a krájame štvorce, ktoré plníme plnkou. Vytvárame buchty a kladieme do vymasteného pekáča. Aby sa buchty po upečení dobre rozdeľovali z každej strany ju mažeme olejom.
Buchty pečieme pri teplote 180 stupňov do ružova.

Karamelová griláž

Pamätám si na svoju prvú a na dlho aj poslednú griláž, ktorú som vyrábala ako mladá gazdinka na Vianoce. Ostali z nej len oplátky lebo som ju zaťažila s takým nadšením, že plnka z nej okamžite vytiekla. Po tejto skúsenosti som si povedala, že výroba griláže je dosť ťažká a teda ju už robiť nebudem :). No rešpekt pred grilážou rokmi vyprchal a vyskúšala som to znova. Vyskúšala som už ale iný recept a musím povedať...je fantastická, aj keď ani tentokrát to nebolo celkom bez komplikácií. Asi je tá griláž naozaj dosť ťažká na výrobu :).

  • 250 g kryštálového cukru
  • 150 g masla
  • Salko
  • 250 g mletých orechov
Cukor na miernom ohni za stáleho miešania skaramelizujeme tak, aby neostali žiadne hrudky a postupne pridávame maslo. Do masy nalejeme salko a za stáleho miešania prevaríme karamel. Ak sa nám urobia nejaké hrudky tak to celé precedíme cez sitko a do horúceho karamelu zamiešame orechy. Takto pripravenú plnku natierame v tenkej vrstve po celej ploche oplátky, ktoré vrstvíme kým sa nám neminie plnka. Takto pripravenú griláž opatrne zaťažíme a necháme v chlade. Nám to trvalo také dve tri hodinky kým sa to všetko pospájalo. Stuhnutú griláž krájame na ľubovoľné tvary a namáčame v čokoláde.