Tropická roláda

Cesto:

• 6 vajec
• 120 g práškového cukru
• 3 lyžičky vanilkového cukru
• 50 ml krémového likéru
• 70 g polohrubej múky
• 1 čajová lyžička prášku do pečiva
• 50 g kokosu

Plnka:

• 300 ml mlieka
• 1 vanilkový puding
• 50 g kryštálového cukru
• 70 g masla
• 1 malá plechovka mandarínok
• 1 kivi
• ananás

Sirup:

• 25 ml ananásovej šťavy
• 25 ml mandarínkovej šťavy
• 1 čajová lyžička práškového cukru

Vymiešame si žĺtka s práškovým cukrom do peny a pridáme vanilkový cukor a likér. Múku zmiešanú s práškom do pečiva postupne pridávame do žĺtkového cesta a na záver zamiešame kokos.
Z bielok vyšľaháme bielkový sneh a jemne zapracujeme varechou do cesta.
Pečieme pri teplote 200 stupňov 8-10 minút na plechu vystlaným papierom na pečenie.
Po upečení roládu zvinieme v papieri na pečenie a necháme ju vychladnúť.
Krém uvaríme z mlieka, cukru a vanilkového pudingu. Za stáleho miešania ho necháme vychladnúť a postupne pridávame k vyšľahanému maslu. Pozor, krém musí byť ozaj vychladený, ináč sa nám plnka zrazí.
Vychladenú roládu si opatrne rozrolujeme a stiahneme z nej papier na pečenie. Polejeme ju sirupom a  potrieme dvoma tretinami krému. Na krém poukladáme ovocie, ktoré sme si nakrájali na malé kúsky. Roládu opatrne znova zrolujeme a povrch potrieme zvyšným krémom, posypeme strúhaným kokosom a dozdobíme podľa vlastnej fantázie.