Tvarohový koláč s rosou

Cesto:

• 300 g hladkej múky
• 2 čajové lyžičky prášku do pečiva
• 100 g práškového cukru
• 100 g masla
• 1 vajce
• 2 žĺtky

Plnka:

• 1 tvaroh bez hrudiek
• 1 pohár práškového cukru (250ml)
• 3 poháre mlieka
• pol pohára oleja
• 1 vanilkový puding
• 2 vajcia
• 4 žĺtky

Bielková pena:

• 6 bielok
• 1 polievková lyžica kryštálového cukru

1. Z ingrediencií pripravených na cesto zahnetieme hladké cesto, ktoré rozváľame na plech.

 

2. Cesto si vo vyhriatej rúre predpečieme pri teplote 180 stupňov 20 minút.

 

3. Tvaroh vymiešame s cukrom, mliekom, olejom, vajíčkami a pudingom.

4. Na predpečené cesto vylejeme tvarohovú masu a pečieme ďalších 50 minút.

 

 

5. Následne koláč vyberieme z rúry a navrstvíme bielkový sneh, ktorý sme si vyšľahali z bielok a cukru.  Koláč dopečieme pri teplote 150 stupňov ešte 25 minút.

Ríbezľovo tvarohový koláč

• 150 g polohrubej múky
• 1 žĺtok
• polovica polievkovej lyžice prášku do pečiva
• 125 g práškového cukru
• 125 g masla

Tvarohová plnka:

• 250 g tvarohu bez hrudiek
• 1 vanilkový cukor
• 20 g vanilkového pudingu
• 40 g práškového cukru
• 1 dl mlieka
• 1 žĺtok

Sneh:

• 2 bielky
• 5 lyžíc kryštálového cukru
• 1 vanilkový cukor

1. Z pripravených ingrediencií si pripravíme cesto, ktoré rozváľame a prenesieme na plech - táto dávka je na malý plech.

 

2. Na cesto vylejeme tvarohovú plnku - vymiešali sme si tvaroh s cukrom, pudingom, mliekom a žĺtkom. Takto pripravený koláč dáme do rúry zapiecť na 10 minút pri teplote 180 stupňov.

 

3. Po desiatich minútach koláč vyberieme z rúry a poukladáme ovocie. Koláč pečieme ešte 40 minút.

 

 

4. Upečený koláč ozdobíme bielkovým snehom a necháme vo vyhriatej rúre ešte asi 5-10 minút.

Jablkový koláč so snehom

• 2 1/3 pohára hladkej múky (1 pohár = 250 ml)
• 1 1/4 pohára pomletých mandlí
• 1/2 pohára práškového cukru
• 1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva
• 2 čajové lyžičky škorice
• 230 g masla
• 2 čajové lyžičky vanilkového cukru
• 3 žĺtky

Jablková plnka:

• jablká
• brusnice
• šťava z jedného citróna
• 1 čajová lyžička škorice
• 40 g masla
• 1/4 pohára trstinového cukru
• 1 čajová lyžička solamylu
• strúhanka

Bielková pena:

• 3 bielka
• 1 pohár kryštálového cukru

1. Jablká umyjeme a ošúpeme. Nakrájame ich na plátky a spolu s brusnicami na masle 10 minút restujeme so škoricou a cukrom. Na záver do poduseného ovocia pridáme čajovú lyžičku solamylu, aby sa šťava, ktorú pustilo ovocie zahustila.

 

2. Cesto si pripravíme zamiesením všetkých ingrediencií, ktoré sme si pripravili na cesto. Zamiesené cesto dáme do igelitového sáčku a necháme v chladničke odpočívať 30 minút.

 

3. Vychladené cesto rozdelíme na dve časti a prvú si nastrúhame do nevymasteného plechu a posypeme ho strúhankou.

 

4. Nanesieme podusené jablká s brusnicami.

 

5. Bielka vyšľaháme a postupne do nich zašľahávame kryštálový cukor. Bielkovú penu nanesieme na jablká.

6. Na vrch koláča nastrúhame druhú polovicu cesta.

 

7. Koláč pečieme pri teplote 180 stupňov približne 30 minút.

Jahodový kardinál s parížskou šľahačkou

Snehové cesto:

• 8 vaječných bielkov
• 210 g kryštálového cukru

Žĺtkové cesto:

• 8 vaječných žĺtkov
• 2 celé vajcia
• 80 g kryštálového cukru
• vanilka
• 50 g polohrubej múky
• 1 polievková lyžica prášku do pečiva

Šľahačka:

• 500 ml parížskej šľahačky
• 2x stužovač šľahačky
• jahody
• jahodový džem

1. Vyšľaháme si dve celé vajíčka a žĺtka s cukrom a vanilkou.

 

2. Pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva.

3. Bielky si vyšľaháme s cukrom do tuhého bielkového cesta.

 

4. Hlboký plech si vystelieme papierom na pečenie a polievkovou lyžicou kladieme kôpky tesne vedľa seba tak, aby sme vytvárali pruhy.

 

5. Do medzier medzi bielkové cesto nalievame žĺtkové cesto.

 

6. Rúru si predhrejeme a koláč upečieme pri teplote 180 stupňov 20 minút.

7. Po upečení koláč preklopíme na papier na pečenie a opatrne stiahneme ešte pokiaľ je cesto teplé papier, na ktorom sa koláč piekol.

 

8. Cesto rozkrojíme na polovicu a jednu polovicu potrieme džemom.

 

9. Na džem poukladáme jahody a nanesieme do tuha vyšľahanú šľahačku.

 

10. Na šľahačku uložíme druhý plát cesta a pocukrujeme práškovým cukrom.

 

11. Koláč uložíme do chladničky a po stuhnutí podávame.

Strúhaný koláč s ríbezľami

Cesto:

• 5 žĺtok
• 3 hrnčeky hladkej múky (1hrnček = 250ml)
• 250 g masla
• 1 kávová lyžička prášku do pečiva
• 2-3 polievkové lyžice kyslej smotany
• 1 čajová lyžička cukru
• 1 polievková lyžica kakaa
• 2 polievkové lyžice strúhanky
• ríbezle

Bielkový sneh:

• 5 bielok
• 1 hrnček kryštálového cukru

1. Ako prvé si pripravíme hnietené cesto. Maslo si nakrájame na malé kúsky, pridáme žĺtky, múku, kyslú smotanu, cukor a prášok do pečiva: Zahnetieme svetlé cesto a rozdelíme ho na dve časti.

 2. Jedna časť cesta ostane vanilková a do druhej pridáme kakao a znova prehnetieme.

3. Do vymasteného plechu strúhame na strúhadle (ako na jablká) svetlé cesto. Vložíme ho do rúry a pečieme 10 minút pri teplote 180 stupňov.

4. Plech po desiatich minútach vyberieme z pece a posypeme ho strúhankou a ríbezľami, ktoré pocukrujeme.

 

5. Na ríbezle rozotrieme bielkový sneh, ktorý sme vyšľahali spolu s hrnčekom kryštálového cukru.

6.Vrch koláča tvorí znova strúhané cesto, ale tentokrát kakaové.

 

7. Koláč dopečieme pri teplote 180 stupňov približne 45 minút.

Amaretti - mandľové sušienky

• 250 g mandlí
• 150 g práškového cukru
• 1 kávová lyžička mandľového etxtraktu
• citrónová kôra
• 2 vaječné bielky
• kryštálový cukor

Vaječné bielky vyšľaháme do peny a postupne pridávame práškový cukor, mandľový extrakt, citrónovú kôru a mandle. Z takto pripraveného cesta mokrými rukami tvarujeme guličky, ktoré vyváľame v kryštálovom cukre a ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
Pečieme pri teplote 160 stupňov 20 minút.
Z tohto množstva cesta dostaneme približne 35ks fantastických mandľových koláčikov.

Mramorový koláč pod perinou

Tento koláčik je taká skladačka viacerých receptov a potreby minúť zmrazené bielky, tak dúfam, že vám bude chutiť.
Cesto:

• 4 vajíčka
• 220 g práškového cukru
• 1 vanilka
• 250 ml oleja
• 250 ml mlieka
• 100 ml citrónovej šťavy
• citrónová kôra
• prášok do pečiva
• 400 g polohrubej múky
• 2 polievkové lyžice kakaa
• 300 g lesného ovocia

Plnka:

• 380 ml mlieka
• 1 a pol balíčka vanilkového pudingu
• 2 polievkové lyžice práškového cukru
• 125 g masla
• 100 ml Amaretta

Bielkový sneh:

• 6 bielok
• 2 polievkové lyžice práškového cukru

Vajíčka rozdelíme na žĺtka a bielka. Žĺtka vyšľaháme s cukrom a vanilkou. Pridáme citrónovú šťavu a kôru. Ja som dala jednu čajovú lyžičku sušenej kôry. Striedavo pridávame múku s práškom na pečenie a olej zmiešaný s mliekom.
Na záver vyšľaháme bielkový sneh a zľahka zapracujeme do piškótového cesta. Na plech vystlaný papierom na pečenie vylejeme polovicu cesta a do druhej polovice zamiešame dve polievkové lyžice kakaa a porozlievame na vanilkové cesto. Na vrch koláča poukladáme lesné ovocie.
Pečieme pri teplote 180 stupňov 20 minút.

Mlieko zmiešame s cukrom a vanilkovým pudingom a uvaríme hustý puding. Necháme ho trochu vychladnúť a pomaly zamiešame kúsky masla a Amaretto (môžeme ho nahradiť aj iným alkoholom).
Krém natrieme na vychladený koláč a nanesieme bielkovú penu.
Bielkovú penu vyšľaháme nad parou spolu s cukrom približne 5minút a necháme ešte v rúre n

a krátko zapiecť pokiaľ povrch snehovej peny nechytí farbu.

Bielkový chlebíček

Ak sa vám zvýšia bielka, tak neuvažujte čo s nimi, ale pripravte si tento veľmi jemnučký chlebíček, ktorý nie je náročný ani na prípravu ani na čas. U nás sa doslova zhltol v priebehu pár hodín. Nie nadarmo sa hovorí, že v jednoduchosti je krása.

• 6 bielok
• 200 g práškového cukru
• 50 g hladkej múky
• 50 g škrobovej múky
• 50 g sekaných lieskových orechov
• 100 g masla

Bielka si vyšľaháme s práškovým cukrom do krémova, približne 10 minút. V druhej miske si zmiešame rozpustené maslo s múkou, škrobom a lieskovcami. Túto hmotu veľmi jemne zamiešame do vyšľahaného snehu. Chlebíčkovú formu vystelieme papierom na pečenie, vylejeme do nej cesto a chlebík upečieme pri teplote 180 stupňov 30 minút.

Snehová roláda s malinami

Cesto:

• 190 g práškového cukru
• 4 bielka
• 1 kávová lyžička vanilkového extraktu
• 1 kávová lyžička bieleho octu
• 1 kávová lyžička kukuričného škrobu

Plnka:

• 250 g mascarpone
• 1 smotanový jogurt
• 2 polievkové lyžice práškového cukru
• maliny

Bielky si vyšľaháme do peny a postupne po lyžiciach pridávame práškový cukor. Šľaháme približne 10 minút a potom pridáme vanilkový extrakt, ocot a kukuričný škrob. Medzitým si predhrejeme rúru na 200 stupňov a bielkové cesto rozotrieme na jemne olejom vymastený papier na pečenie, ktorý máme uložený v hlbokom plechu.
Roládu pečieme 10 minút na 200 stupňov a potom teplotu znížime na 180 stupňov a dopečieme ešte 8 minút. Upečené cesto vyberieme z rúry a necháme na plechu vychladnúť približne jednu hodinu.
Vychladnutý bielkový plát preklopíme z plechu na práškovým cukrom posypaný nový kus papiera na pečenie a opatrne stiahneme papier, na ktorom sme roládu piekli.
Plnku pripravíme zmiešaním mascarpone, jogurtu a práškového cukru. Takto pripravená plnku rozotrieme na roládu a na ňu poukladáme rozmrazené alebo čerstvé maliny a opatrne roládu zvinieme. Ak chceme koláč ešte ozdobiť necháme si asi 3 polievkové lyžice plnky bokom a ňou roládu po zrolovaní potrieme a posypeme mandľovými lupienkami.

Bielkové pečivo

Výroba tohto pečiva je taká rýchla a jednoduchá, že nezaskočí ani začiatočníkov. Ich výroba bol taký bleskový nápad, keď sa v chladničke objavili dve bielka, ktoré akosi nikoho nezaujímali. Rovnako tak sa pritrafilo mascarpone tesne pred koncom dátumu spotreby a tak sa išlo piecť. Výroba bola prekvapivo rýchla, stihla som to popri varení obeda, takže potešený bol aj môj špunt lebo za obedom dostal skvelý dezert.

• 2 bielky
• 100 g kryštálového cukru
• 80 g mletých orechov

Plnka:

• 120 g čokolády
• 250 g mascarpone
• 1 polievková lyžica práškového cukru

Bielka si vyšľaháme a pridáme kryštálový cukor. Sneh ešte šľaháme asi 5 minút, kým hmota nie je krémová. Pomaly zamiešame mleté orechy a cesto máme hotové. Predhrejeme rúru na 120 stupňov a pripravíme si plech na pečenie, ktorý vystelieme papierom na pečenie. Na tvorbu pečiva použijeme obyčajná čajovú lyžičku, ktorou ukladáme na plech malé kôpky. Nemusíme ich rozotierať v rúre sa samé trošku rozlejú. Takto pripravené bielkové koláčiky sušíme 30 minút.
Medzi tým si nad parou roztopíme varovú čokoládu, ale môže byť aj mliečna to by bolo podľa mňa ešte lepšie aspoň pre mňa lebo mliečna mi chutí proste viac :). Do roztopenej a vychladenej čokolády zamiešame mascarpone s práškovým cukrom a plnku máme hotovú.
Usušené pečivo vyberieme z rúry a necháme na plechu vychladiť. Potom jemne nožom podberáme jednotlivé kúsky a zlepujeme čokoládovým krémom. Po usušení sa môžu zdať koláčiky tvrdé, ale ak ich necháte chvíľu postáť tak pekne navlhnú od krému a máte rýchle potešenie pre celú rodinu.
Zdroj - časopis Dobré jedlo.