Štedrák

560 g polohrubej múky

1 čajová lyžička soli

100 g masla

100 g masti

1 vajce

1 sušené droždie

2,5 dl mlieka

60 g kryštálového cukru

Maková plnka:

• 300 g mletého maku
• 100 g práškového cukru
• mlieko

Orechová plnka:

• 300 g mletých orechov
• 100 g práškového cukru
• mlieko

Tvarohová plnka:

• 250 g jemného tvarohu
• 1 žĺtko
• 100 g práškového cukru

Slivkový džem

1. Zo surovín pripravených na cesto si zamiesime hladké cesto - aj keď do cesta pridávame droždie netreba ho nechať kysnúť!

2. Cesto rozdelíme na štyri bochníčky.

3. Plech vymastíme maslom a vysypeme polohrubou múkou. Prvý bochníček cesta rozvaľkáme na tenký plát a uložíme ho na spodok plechu.

4. Prvý plát cesta potrieme makovou plnkou - mak a práškový cukor prevaríme s mliekom a necháme vychladnúť. Mlieko do plnky pridáme v takom množstve, aby plnka nebola príliš hustá ani riedka.

 

5. Na makovú plnku uložíme ďalší rozvaľkaný plát, ktorý popicháme vidličkou. Natrieme ho nahrubo slivkovým džemom.

 

6. Slivkový džem prikryjeme ďalším plátom cesta, popicháme ho vidličkou a navrstvíme naň orechovú plnku - prevaríme mleté orechy, práškový cukor a mlieko podľa potreby. Plnku necháme vychladnúť.

7. Posledný bochníček cesta rozvaľkáme a narežeme na plátky, ktoré ukladáme na koláč do tvaru mriežky.

8. Do medzier, ktoré nám vznikli v mriežkach lyžicou ukladáme tvarohovú plnku - zmiešame jemný tvaroh, práškový cukor a žĺtko.

 

9. Mriežky potrieme rozšľahaným žĺtkom a posypeme mandľovými lupienkami.

10. Štedrák pečieme pri teplote 200 stupňov 25 minút. Následne koláč necháme v rúre dôjsť ešte 10 minút.

Šťavnatý jablkovo makový koláč

• 2 vajcia
• 200 g kryštálového cukru
• 200 g hladkej múky
• 2 čajové lyžice sódy bikarbóny
• 200 g mletého maku
• 200 ml oleja
• 500 ml kyslej smotany
• 4 stredne veľké jablká

1. Vajíčka vyšľaháme s cukrom.

2. Pridáme mak zmiešaný s múkou a sódou.

3. Na záver olej, smotanu a nastrúhané jablká.

4. Cesto nalejeme do tortovej formy a pečieme hodinu pri teplote 180stupňov.

 

5. Po upečení ešte teplý koláč potrieme marhuľovým džemom a polejeme čokoládou.

Pouding alsacien (alsaský puding) podľa Julie Child

Moje dieťa obľubuje jablkové koláče a piecť stále dookola jablkové pyté je už tak trošku ošúchané. No a tak minule, keď som listovala v kuchárskej knižke, udrel mi do očí celkom zaujímavý recept - alsaský puding. Jablkový koláč len trošku ináč ... hmmm vravím si... nech dieťa nezomrie od nudy...vnesiem mu do života trošku exotiky...upečiem mu pouding alsacien :)

• 1 kg jabĺk
• 4-5 polievkových lyžíc masla
• 3/4 pohára slivkového džemu
• 2 polievkové lyžice rumu

Cesto:

• 4 polievkové lyžice masla
• 1/2 pohára kryštálového cukru
• 3 vajcia
• 1 polievková lyžica polohrubej múky
• 1/2 čajovej lyžičky škorice
• 1 pohár strúhanky 

1. Jablká ošúpeme a nakrájame na asi 3cm hrubé plátky.

2. Jablká podusíme na masle, tak aby trošku zmäkli, ale aby držali tvar. Jablká preložíme do nádoby.

3. Na panvici rozohrejeme slivkový džem s rumom a pridáme k nemu podusené jablká. Takto pripravené jablká dáme do zapekacej misky, ktorú sme si jemne vymastili maslom.

4. Cesto si pripravíme tak, že vyšľaháme maslo s cukrom a pridáme 3 žĺtky.

5. Zamiešame múku, škoricu a pohár strúhanky.

6. Na záver jemne vmiešame bielkový sneh, ktorý si pripravíme z troch bielok. Tie vyšľaháme do tuha so štipkou soli a lyžicou kryštálového cukru.

7. Cesto navrstvíme do zapekacej misky na podusené jablká a pečieme pri teplote 160 stupňov 25 minút. Po tejto dobe koláč vyberieme z rúry a husto posypeme práškovým cukrom. Znova vložíme do rúry a pečieme ešte 25 minút.

Čokoládový koláč z kyslého mlieka (bez vajec)

Koláčik môjho detstva tak pri jeho pečení som si zaspomínala a pripomenula si atmosféru keď piekla a varila moja mamka. Koláč je z kategórie výborný a rýchly, takže hor sa do prípravy a potom už len dobrú chuť.

• 2 hrnčeky acidofilného mlieka (250ml)
• 3 hrnčeky polohrubej múky
• 2 hrnčeky práškového cukru
• 1 hrnček oleja
• 3 hrste vlašských orechov
• 1 čajová lyžička sódy bikarbóny
• 2 polievkové lyžice kakaa
• džem
• čokoláda
• Cera

1. Mlieko, múku, cukor, olej, orechy, kakao, sódu bikarbónu dáme do jednej misky a premiešame tak, aby sa nám všetky ingrediencie spojili.

2. Cesto nalejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a upečieme pri teplote 180 stupňov 25  minút.

3. Upečený koláč ešte teplý potrieme pikantným džemom a polejeme čokoládou (100g varovej čokolády+40g Cery).

Šťavnatý makový koláč (bez múky)

• 6 vajec
• 175 g práškového cukru
• polovica vanilkového cukru
• 100 g mletý mak
• 100 g mleté orechy
• štvrť čajovej lyžičky prášku do pečiva
• 100 g maslo

Poleva:

• 2dcl malinového sirupu
• džem
• čokoláda

1. Žĺtka si vyšľaháme s cukrom a vanilkovým cukrom.

 

 

2. Pridáme mak, orechy a prášok do pečiva.

 

3. Roztopené maslo nalejeme do cesta a na záver pridáme vyšľahaný bielkový sneh.

4. Koláč nalejeme do formy a upečieme pri teplote 180 stupňov 30 minút.

 

5. Upečený koláč polejeme sirupom - ja som dala 1,5dl sirupu a 0,5 dl rumu, kto má rád bez alkoholu dá len sirup.

 

6. Povrch koláča potrieme džemom a polejeme čokoládovou polevou.

 

Šťavnatý čokoládovo orechový koláč

• 5 vajec
• 1 hrnček 250ml kryštálového cukru
• štipka soli
• 2/3 hrnčeka oleja
• 1 hrnček polohrubej múky
• 1 prášok do pečiva
• 2/3 hrnčeka orechov
• 1/3 hrnčeka kakaa
• 1/2 hrnčeka kávy
• džem

Čokoládová poleva:

• 175 ml šľahačkovej smotany
• 200 g varovej čokolády
• 1 polievková lyžica masla

1. Celé vajcia vyšľaháme s cukrom a štipkou soli.

2. Pridáme múku s práškom do pečiva a kakaom.

 

3. Pridáme olej a pomleté orechy.

 

4. Koláč pečieme pri teplote 180 stupňov 25 minút.

 

5. Upečený koláč polejeme osladenou silnou kávou.

 

6. Povrch koláča potrieme džemom a polejeme čokoládovou polevou - šľahačkovú smotanu necháme prevrieť a pridáme nalámanú čokoládu. Miešame kým sa neroztopí a na záver pridáme polievkovú lyžicu masla.