Zmrzlinový Eton mess

Eton mess je tradičný anglický dezert, ktorý pozostáva zo šľahačky, snehových pusiniek a jahôd. Pod týmto názvom je známy od 19. storočia a podáva sa tradične pri príležitosti výročia kriketového zápasu Eton College proti Winchester College.
Ja som ho podávala pri príležitosti vyrobenia môjho prvého rote Grütze, takže jahody boli nahradené práve ním.

• 250 ml šľahačkovej smotany
• zmrzlina
• ovocie
• snehové pusinky

Snehové pusinky:

• 4 bielka
• 200 g práškového cukru
• štipka soli
• kakao

Ako prvé som si pripravila snehovú pusinku. Vyšľahané cesto som rozdelila na dve časti, aby polovica pusinky bola biela a do druhej som primiešala kakao. Cesto som rozotrela na malý plech vystlaný mastným papierom a v predhriatej rúre som pusinku piekla pri 150 stupňoch hodinu.
Hotovú a vychladenú pusinku som rozlámala na väčšie kusy a pridala som ju do vyšľahanej šľahačky. Všetko som to nechala v chladničke cez noc a ráno sme mali hneď po raňajkách poriadny "chaos".

Do pohára servírujeme ovocie, zmrzlinu a pusinkovú šľahačku. 

Čokoládová Pavlova s jahodami

Pavlova torta je dezert pomenovaný podľa baletnej tanečnice Anny Pavlovej. História tohto receptu je sporná. Podľa niektorých zdrojov pochádza Pavlova z Nového Zélandu, kde ju prvýkrát pripravili cukrári inšpirovaní ľahkosťou a vzdušnosťou vzľadu aj duše slávnej baleríny, ale ako národné jedlo si ho privlastňujú aj Rusi či Austrálčania. Dezert Pavlova je vyrobený zo snehovej pusinky-meringue,  ktorá je na povrchu chrumkavá a vo vnútri penová. Ozdobená je šľahačkou, ktorá má pripomínať tutu sukňu slávnej baletky a mäkkým ovocím - jahody, maliny, kiwi.
Čokoládová Pavlova je miernou obmenou klasického receptu na tento dezert, ale čokoládová pena v kombinácii so šľahačkou a jahodami je rovnako neodolateľná a mylím, že zachutí aj vám.

Korpus:

• 6 vaječných bielkov
• 300 g práškového cukru
• 2 polievkové lyžice pravého vanilkového cukru
• 3 polievkové lyžice kakaa
• 50 g čokolády nakrájanej na malé kúsky
• 1 polievková lyžica kukuričného škrobu
• 1 čajová lyžička bieleho octu

Poleva:

• 500 ml šľahačkovej smotany
• jahody

 Rúru som si zapla už vopred a vyhriala som ju na 180 stupňov. Taktiež som si predpripravila aj plech na pečenie, na ktorý som dala papier na pečenie a predrysovala som si kruh, aby sa mi nestalo, že sneh roztiahnem príliš, pretože pusinka v rúre naberá ešte objem.
Vajíčka izbovej teploty som si rozdelila na bielka a žĺtka a z bielok som vyšľahala tuhý sneh. Následne som po lyžičkách pridávala práškový cukor zmiešaný s vanilkou a poriadne som to zamiešavala, aby pena bola krásne krémová.

Pridala som kakao a kukuričný škrob a na záver čajovú lyžičku bieleho octu. Ešte chvíľu som to mixovala a pridala som čokoládové kúsky.
Penu som naniesla na papier do kruhu s priemerom 23 cm a celý povrch torty som uhladila. Plech som vložila do rúry a hneď som teplotu stiahla na 150 stupňov. Pri tejto teplote som pusinku sušila hodinu. Pozorne som ju sledovala ako rastie, suší sa a praská. Po hodine som rúru vypla a nechala som pusinku vychladiť v rúre pri mierne otvorených dvierkach.
Šľahačku som si vyšľahala do tuha a naniesla ju na vychladený koláč spolu s jahodami.

Čokoládová Pavlova je hotová a mizne priamo z plechu pred mojimi očami.