Tvarohová pochúťka s broskyňami a vaječným likérom

Na september som si pre vás pripravila tri tvarohové recepty. Ten prvý bude veľmi rýchly a svieži plný nie len tvarohu, ale aj čerstvých sladučkých broskýň.

• piškóty lady fingers
• vaječný likér
• 1 veľká broskyňa
• 250 g jemného tvarohu
• 50 g práškového cukru
• 250 ml šľahačkovej smotany

1. Formu si vystelieme potravinovou fóliou a uložíme prvú vrstvu piškót.

 

2. Polejeme ich vaječným likérom a navrstvíme časť krému.

 

3. Krém pripravíme z vyšľahanej šľahačky, jemného tvarohu a práškového cukru.

 

4. Na vrstvu krému poukladáme kúsky nakrájanej, olúpanej čerstvej broskyne a znova pokračujeme vo vrstvení - piškóty, krém, ovocie.

 

 

 

5. Tvarohovú pochúťku necháme v chladničke najlepšie celú noc a vychladenú vyklopíme na podnos.

6. Zdobenie je podľa vlastnej fantázie a chutí. U nás bol silný tlak na rýchlu konzumáciu tak sme stihli len nastrúhať čokoládu :)

Koláč s parížskym krémom

Cesto:

• 8 vajec
• 150 g práškového cukru
• 150 g hrubej  múky

Parížska šľahačka:

• 500 ml šľahačkovej smotany
• 100 g horkej čokolády

Krém z vaječného likéru:

• 375 ml mlieka
• 1 a pol vanilkového pudingu
• 100 ml vaječného koňaku
• 125 g masla
• 1 a pol polievkovej lyžice práškového cukru
• 3 balíčky mrazeného lesného ovocia

Parížsku šľahačku si pripravíme deň vopred. Šľahačkovú smotanu privedieme do varu a v horúcej smotane roztopíme čokoládu. Necháme vychladnúť a cez noc uložíme do chladničky.
Na cesto budeme potrebovať vymiešaných osem žĺtok s cukrom, ku ktorým pridáme hrubú múku. Do cesta pridáme vyšľahaný bielkový sneh. Upečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 stupňov približne 12-15 minút.
Pokým sa nám pečie korpus pripravíme si ovocie. Ja som použila maliny, jahody a čučoriedky, ktoré som podusila s troma lyžicami kryštálového cukru približne 10 minút. Ovocie pustí počas dusenia šťavu, teda bude dobré ju precediť, aby korpus príliš nenasiakol.
Z mlieka a pudingu uvaríme hustú kašu a do horúceho pridáme vaječný koňak. Keďže počas veľkonočného pečenia sa mi pozrážali úplne všetky krémy, tentokrát som si povedala, že sa už proste nenaštvem a zvolila som opačný postup. Do vlažného pudingu som postupne zamiešavala (nie zašľahala!) maslo nakrájané na kúsky spolu s cukrom. Maslo sa vo vlažnom pudingu rozpustilo a následne som krém nechala trošku stuhnúť v chladničke.
Na upečený a vychladený korpus som rozotrela podusené ovocie a naniesla krém z vaječného likéru. Vrch koláča zdobí dotuha vyšľahaná parížska šľahačka posypaná strúhanou čokoládou alebo grankom.

Tropická roláda

Cesto:

• 6 vajec
• 120 g práškového cukru
• 3 lyžičky vanilkového cukru
• 50 ml krémového likéru
• 70 g polohrubej múky
• 1 čajová lyžička prášku do pečiva
• 50 g kokosu

Plnka:

• 300 ml mlieka
• 1 vanilkový puding
• 50 g kryštálového cukru
• 70 g masla
• 1 malá plechovka mandarínok
• 1 kivi
• ananás

Sirup:

• 25 ml ananásovej šťavy
• 25 ml mandarínkovej šťavy
• 1 čajová lyžička práškového cukru

Vymiešame si žĺtka s práškovým cukrom do peny a pridáme vanilkový cukor a likér. Múku zmiešanú s práškom do pečiva postupne pridávame do žĺtkového cesta a na záver zamiešame kokos.
Z bielok vyšľaháme bielkový sneh a jemne zapracujeme varechou do cesta.
Pečieme pri teplote 200 stupňov 8-10 minút na plechu vystlaným papierom na pečenie.
Po upečení roládu zvinieme v papieri na pečenie a necháme ju vychladnúť.
Krém uvaríme z mlieka, cukru a vanilkového pudingu. Za stáleho miešania ho necháme vychladnúť a postupne pridávame k vyšľahanému maslu. Pozor, krém musí byť ozaj vychladený, ináč sa nám plnka zrazí.
Vychladenú roládu si opatrne rozrolujeme a stiahneme z nej papier na pečenie. Polejeme ju sirupom a  potrieme dvoma tretinami krému. Na krém poukladáme ovocie, ktoré sme si nakrájali na malé kúsky. Roládu opatrne znova zrolujeme a povrch potrieme zvyšným krémom, posypeme strúhaným kokosom a dozdobíme podľa vlastnej fantázie.

Likérová bábovka

Bábovečka trošku líznutá alkoholom no to je mňamka, ktorej sa nedá odolať.

• 250 g práškového cukru
• 250 g polohrubej múky
• 250 ml vaječného likéru
• 150 ml oleja
• 5 vajec
• vanilka
• prášok na pečenie

Poleva:

• 100 ml vaječného likéru
• 180 g práškového cukru

Práškový cukor vymiešame s vajíčkami, pridávame múku s práškom do pečiva na striedačku s olejom a vaječným likérom. Celú masu nalejeme do bábovkovej formy, ktorá je vymastená a vysypaná múkou a pečieme asi 50 minút na teplote 180 stuňov.
Polevu si pripravíme zmiešaním likéru s práškovým cukrom. Vznikne stredne hustá kaša, ktorú natrieme na dopečenú bábovku.
Ak by ste sa niekto bál, že táto bábovka kvôli alkoholu nie je vhodná pre deti tak sa uvoľnite. Vyskúšala som ju na svojom štvorročnom synovi a prežil to :)
Zdroj: MB