Jahodové tiramisu

Krém:

• 500 g mascarpone
• 500 g jahodového jogurtu
• 250 ml šľahačkovej smotany
• 300 g jahôd
• 60 g práškový cukor

Ďalšie ingrediencie:

• piškóty lady fingers
• čerstvé jahody
• káva
• cukor
• amaretto

1. Uvaríme si asi 3 dcl silnej kávy, ktorú si osladíme cca 1 polievkovou lyžicou cukru a prilejeme Amaretto podľa chuti.

 

2. Piškóty nakrátko namočíme do kávy a ukladáme do formy na tiramisu.

 

3. Na piškóty nanesieme krém - vyšľaháme šľahačkovú smotanu, pridáme mascarpone a jahodový jogurt.

 

4. Do plnky pridáme na drobno nakrájané jahody a všetko premiešame.

5. Na vrstvu krému poukladáme jahody a znova postup opakujeme - piškóty, krém jahody.

 

 

 

6. Tiramisu necháme v chladničke aspoň 3 hodiny, aby piškóty nasiakli krémom a podávame.

Kakaové tiramisu s ovocím

Cesto:

• 5 vajec
• 210 g kryštálového cukru
• 10 lyžíc teplej vody
• 210 g polohrubej múky
• polovica sáčku prášku do pečiva
• 2 polievkové lyžice kakaa

Plnka:

• 250 g mascarpone
• 250 ml šľahačkovej smotany
• 250 g tvarohu bez hrudiek
• vanilkový cukor podľa chuti
• ovocie - mandarínky, čučoriedky
• Amaretto

1. Žĺtky vyšľaháme s cukrom a pridáme teplú vodu.

 

 

2. Pridáme postupne múku zmiešanú s práškom do pečiva a kakaom.

3. Na záver do cesta pridáme vyšľahaný bielkový sneh a korpus pečieme pri teplote 180 stupňov cca 20 minút.

4. Upečený korpus necháme vychladnúť a nakrájame ho podľa veľkosti formy, do ktorej budeme robiť tiramisu.

5. Jeden plát uložíme na dno misky a poriadne polejeme Amarettom alebo ovocnou šťavou.

 
 
 
6. Na plát cesta rozotrieme polovicu plnky, ktorú sme pripravili zmiešaním vyšľahanej šľahačky, tvarohu a mascarpone s vanilkovým cukrom podľa vlastnej chuti. Poukladáme ovocie.

 

 

7. Znova dáme plát cesta, polejeme ho Amarettom a navrstvíme druhú polovicu plnky a ovocie.

8. Povrch koláča dozdobíme roztopenou čokoládou alebo aj rozmrveným cestom ak sa nám zvýšilo.

9. Koláč dáme vychladiť do chladničky, najlepšie na celú noc, aby nám cesto poriadne navlhlo.

Gaštanové tiramisu

• 250 g gaštanového pyré
• 500 ml šľahačkovej smotany
• 1 stužovač šľahačky
• 2 polievkové lyžice vanilkového cukru
• 250 g mascarpone
• 3 balíčky piškót lady fingers
• káva
• kakao
• amaretto

Postup:

1. Uvaríme si asi 2dcl čiernej kávy-1 polievková lyžica instantnej kávy zaliata 2dcl horúcej vody. Kávu necháme vychladnúť a prilejeme 0,5 dl amaretta.

 

2. Šľahačkovú smotanu vyšľaháme s vanilkovým cukrom a stužovačom šľahačky dotuha.

3. Mascarpone si v miske premiešame s gaštanovým pyré a postupne pridávame aj vyšľahanú šľahačku.

 

4. Piškóty namáčame v studenej káve a ukladáme na dno misky.

5. Na vrstvu piškót rozotrieme gaštanovú plnku a znova postup opakujeme.

 6. Povrch koláča posypeme kakaom a necháme najlepšie cez noc v chladničke, aby piškóty trošku nasiakli a zmäkli.

Mramorový koláč pod perinou

Tento koláčik je taká skladačka viacerých receptov a potreby minúť zmrazené bielky, tak dúfam, že vám bude chutiť.
Cesto:

• 4 vajíčka
• 220 g práškového cukru
• 1 vanilka
• 250 ml oleja
• 250 ml mlieka
• 100 ml citrónovej šťavy
• citrónová kôra
• prášok do pečiva
• 400 g polohrubej múky
• 2 polievkové lyžice kakaa
• 300 g lesného ovocia

Plnka:

• 380 ml mlieka
• 1 a pol balíčka vanilkového pudingu
• 2 polievkové lyžice práškového cukru
• 125 g masla
• 100 ml Amaretta

Bielkový sneh:

• 6 bielok
• 2 polievkové lyžice práškového cukru

Vajíčka rozdelíme na žĺtka a bielka. Žĺtka vyšľaháme s cukrom a vanilkou. Pridáme citrónovú šťavu a kôru. Ja som dala jednu čajovú lyžičku sušenej kôry. Striedavo pridávame múku s práškom na pečenie a olej zmiešaný s mliekom.
Na záver vyšľaháme bielkový sneh a zľahka zapracujeme do piškótového cesta. Na plech vystlaný papierom na pečenie vylejeme polovicu cesta a do druhej polovice zamiešame dve polievkové lyžice kakaa a porozlievame na vanilkové cesto. Na vrch koláča poukladáme lesné ovocie.
Pečieme pri teplote 180 stupňov 20 minút.

Mlieko zmiešame s cukrom a vanilkovým pudingom a uvaríme hustý puding. Necháme ho trochu vychladnúť a pomaly zamiešame kúsky masla a Amaretto (môžeme ho nahradiť aj iným alkoholom).
Krém natrieme na vychladený koláč a nanesieme bielkovú penu.
Bielkovú penu vyšľaháme nad parou spolu s cukrom približne 5minút a necháme ešte v rúre n

a krátko zapiecť pokiaľ povrch snehovej peny nechytí farbu.

Crostata di frutta

Crostata alebo taliansky linecký koláč plnený plnkami rôzneho druhu od nutelly cez džem až po ovocie pečený v okrúhlej forme. Ja som si vybrala ovocnú crostatu od talianskeho priateľa Massima a chute sa mi zbiehali už pri pečení lebo vôňa, ktorá sa šírila bytom bola neodolateľná. Rovnako neodolateľné boli aj jej chute - ovocie miešané s alkoholom a pravou vanilkou na chrumkavom lineckom ceste...na to sa proste nezabúda. Odporúčam jesť teplý s vanilkovou zmrzlinou, ale chutný je aj na druhý deň...ak vydrží.
Cesto:

• 350 g hladkej múky
• 125 g cukru
• 125 g masla
• 2 vajcia - 1 celé, 1 žĺtok
• polovica kávovej lyžičky prášku do pečiva
• pravá vanilka
• kôra z citróna

Plnka:

• jahody
• čučoriedky
• tortové želé
• amaretto
• 3 polievkové lyžice pravého vanilkového cukru

Cesto som si pripravila zmiešaním všetkých surovín a následne som ho uložila na 30 minúť do chladničky.

Medzitým som si pripravila plnku, aby mala čas vychladnúť a trochu zhustnúť. Jahody a čučoriedky som použila mrazené, takže som si ich vysypala do veľkej panvice a posypala vanilkovým cukrom. Trochu som ovocie za stáleho miešania prehriala a pridala som amaretto. Na plameni som to nechala už len chvíľku, aby sa ovocie nezdusilo na džem a zamiešala som štvrtinu sáčku tortového želé. Všetko som to zľahka premiešala a nechala som to vychladnúť.

Cesto som si pred váľaním rozdelila na korpus a na mriežky, ktoré ku crostate neodmysliteľne patria. Na mriežky som potrebovala asi štvrtinu cesta a tú som si odložila bokom. Vyváľaný korpus som opatrne preniesla do okrúhlej formy a vyliala som na neho ovocnú plnku.

Mriežky som tvorila pomocou vlnkového krájača na cesto tak, že som si zvyšné cesto rozváľala a rezala som ich na prúžky široké asi 1 cm. Pri prenášaní treba dávať pozor, aby sa nám cesto netrhalo. Koláč som piekla pri teplote 180 stupňov do ružova. Podávať sa môže posypaný práškovým cukrom zmiešaným s vanilkou.