Orechová roláda

Cesto:
80 g mletých lieskovcov
100 g práškového cukru
5 vajec
20 g kakaa

Plnka:
500 g mascarpone
1 vyšľahaná šľahačka
1 vanilkový cukor
práškový cukor

Krokant:
100 g nasekaných lieskovcov
1 lyžica masla
1 a pol lyžice práškového cukru

Višňový džem s kúskami ovocia

Vymiešame si žĺtky s cukrom a pridávame oriešky a kakao. V závere pridáme bielkový sneh a cesto rozotrieme na mastný papier.
Roládu pečieme na 200 stupňov 10 minút. Po upečení ju ešte teplú stiahneme z papiera a zvinieme v novom kuse papiera na pečenie alebo v pocukrovanej utierke do rolády. Korpus necháme vychladnúť a pripravíme si krokant.
Na panvici necháme roztopiť maslo, pridáme do neho sekané orechy a cukor. Cukor bude karamelizovať, takže oriešky treba miešať a hlavne nenechať ich na plameni veľmi dlho, aby nám nezhorkli, stačí ak sa karamel prepojí s orechami. Takto pripraveným krokantom v závere posypeme roládu.
 Plnka pozostáva z mascarpone zmiešaného s cukrom, vanilkou, do ktorého pomaly zamiešavame vyšľahanú šľahačku.
Korpus rozvinieme a natrieme ho višňovým džemom alebo ak máme po ruke rote Grutze, na ktorý natrieme časť mascarpone plnky a pomaly roládu znova zvinieme. Krémom potrieme aj vrch rolády a husto posypeme krokantom. Koláč dáme do chladničky, aby plnka trošku stuhla a potom si z neho už len ukrajujeme a ukrajujeme až kým ho celý nezjeme.
Inšpirované časopisom Dobré jedlo.

Zmrzlinový Eton mess

Eton mess je tradičný anglický dezert, ktorý pozostáva zo šľahačky, snehových pusiniek a jahôd. Pod týmto názvom je známy od 19. storočia a podáva sa tradične pri príležitosti výročia kriketového zápasu Eton College proti Winchester College.
Ja som ho podávala pri príležitosti vyrobenia môjho prvého rote Grütze, takže jahody boli nahradené práve ním.

• 250 ml šľahačkovej smotany
• zmrzlina
• ovocie
• snehové pusinky

Snehové pusinky:

• 4 bielka
• 200 g práškového cukru
• štipka soli
• kakao

Ako prvé som si pripravila snehovú pusinku. Vyšľahané cesto som rozdelila na dve časti, aby polovica pusinky bola biela a do druhej som primiešala kakao. Cesto som rozotrela na malý plech vystlaný mastným papierom a v predhriatej rúre som pusinku piekla pri 150 stupňoch hodinu.
Hotovú a vychladenú pusinku som rozlámala na väčšie kusy a pridala som ju do vyšľahanej šľahačky. Všetko som to nechala v chladničke cez noc a ráno sme mali hneď po raňajkách poriadny "chaos".

Do pohára servírujeme ovocie, zmrzlinu a pusinkovú šľahačku.