Tvarohový koláč s mandarínkami

Cesto:

• 400 g hladkej múky
• 100 g práškového cukru
• 150 g masla
• 2 vajcia
• 3 čajové lyžičky prášku do pečiva

Tvarohová plnka:

• 1 kg jemného tvarohu
• 1 kyslá smotana
• polovica šálky mlieka
• polovica šálky oleja (môže byť aj menej)
• 1 vanilkový puding
• 1 sáčok vanilkového cukru
• 150 g práškového cukru
• 4 vajcia
• mandarínkový kompót
• tortové želé
• pistácie

1. Z ingrediencií pripravených na cesto zahnetieme korpus na koláč.

 

2. Tvarohovú plnku pripravíme zmiešaním tvarohu, smotany, mlieka, oleja.

3. Pridáme puding, vanilkový cukor, práškový cukor a žĺtky.

4. Na záver zľahka zamiešame do plnky vyšľahaný bielkový sneh.

5. Tvarohovú plnku vylejeme na hnietené cesto, ktoré sme vyváľali a preniesli na hlboký plech.

6. Koláč pečieme pri teplote 180 stupňov 40-45 minút.

7. Po dopečení na koláč poukladáme scedené mandarínky.

8. Polejeme tortovým želé, ktoré sme pripravili podľa návodu, posypeme nasekanými pistáciami a koláč necháme vychladnúť.

 
 

Vianočná štóla trošku ináč

Recept som si vybrala z časopisu Dobré jedlo a toto netradičné prevedenie ma veľmi zaujalo...a musím povedať, že nesklamalo. Koláč je ľahký a nie príliš sladký, čo je aspoň pre mňa vyhovujúce a hlavne veľa veľa orieškov.
Cesto:

• 200 g masla
• 100 g práškového cukru
• 2 polievkové lyžice strúhanej pomarančovej kôry
• 2 polievkové lyžice pomarančovej šťavy
• 2 vajcia
• 500 g hladkej múky
• 3 čajové lyžičky prášku do pečiva
• 250 g tvarohu
• 100 g marcipánu
• 100 g mandlí
• 25 g nesolených pistácií
• štipka soli
• slivkový lekvár

Plnka:

• 200 g pomletých orechov
• 100 g piškótových omrviniek
• 150 ml mlieka
• 1 žĺtok
• 80 g práškového cukru
• rum
• hrozienka

Zmäknuté maslo si vymiešame s práškovým cukrom a pomarančovou kôrou, ktorú si nahrubo nastrúhame - na strúhadle, ktorým strúhame jablká. Pridáme šťavu z pomaranča, vajcia, múku s práškom do pečiva, štipku soli a tvaroh, vďaka ktorému je cesto krásne vláčne.
Vypracujeme cesto a na záver do neho zahnetieme na kúsky nakrájaný marcipán, mandle a pistácie.
Takto pripravené cesto rozváľame na pomúčenej doske a potrieme ho tenkou vrstvou slivkového lekváru. Následne rozotrieme plnku, ktorú sme pripravili z orechov, ktoré sme sparili horúcim  mliekom. Do vychladnutých orechov dáme piškóty, ktoré sme si rozmixovali na piškótovú strúhanku, pridáme cukor, žĺtok, hrozienka a rum podľa vlastnej chuti.

Plnka by mala byť dostatočne vlhká, ale nie riedka. Cesto potreté lekvárom a orechovou plnkou zrolujeme do rolády a pečieme 45 minút pri teplote 180 stupňov na papieri na pečenie. Celý tento čas by mala byť štóla prikrytá alobalom. Po 45 minútach dáme alobal zo štóly dole a dopečieme ešte približne 25 minút. Štóla musí byť na povrchu jemne hnedá.
Po vybratí z rúry ju potrieme roztopeným maslom a pocukrujeme práškovým cukrom.

Jogurtovo tvarohová torta

Cesto:

• 3 vajcia
• 85 g práškového cukru
• 85 g hladkej múky
• polovica prášku do pečiva

Plnka:

• 10 listov želatíny
• 500 g tvarohu bez hrudiek
• 500 ml šľahačkovej smotany
• 250 g bieleho jogurtu
• 4 polievkové lyžice mlieka
• 90 g práškového cukru
• 2 vanilky
• 4 lyžice citrónovej šťavy
• ovocie
• pistácie

Cesto si vymiešame z troch bielok, ktoré vyšľaháme do snehu a postupne do nich pridávame cukor. Následne pridáme múku s práškom do pečiva a upečieme v tortovej forme, ktorú sme si vymastili a vysypali hrubou múkou. Pečieme na 200 stupňov 15 minút.
Listy želatíny si necháme napučať vo vode podľa návodu. Ja som použila len 6 listov a môžem povedať, že torta nebola až taká tuhá, preto odporúčam skutočne použiť 10 kusov.
V miske rozmiešame tvaroh, jogurt, cukor a vanilky. Pridáme citrónovú šťavu a z masy odoberieme asi 5 polievkových lyžíc bokom, aby sme ňou mohli v závere potrieť boky torty.
Napučanú želatínu si roztopíme na miernom plameni v mlieku a necháme trošku vychladnúť. Následne ju pridáme do jogurtovo tvarohovej plnky a poriadne premiešame.
Šľahačku si vyšľaháme do tuha a taktiež pridáme k plnke. Tú si potom rozdelíme na dve polovice. Jedna ostane biela a do druhej zamiešame pomixované maliny, aby sa nám zafarbila do červena. Do červenej plnky môžeme ešte zamiešať celé kúsky ovocia a vrstvíme na vychladený korpus. Malinová plnka a na to biela plnka. Celú tortu dáme do chladničky najmenej na 4 hodiny, najlepšie na celú noc. Po stuhnutí ju vyberieme z tortovej formy a boky potrieme plnkou, ktorú sme si dali bokom a ozdobíme nasekanými pistáciami a ovocím. Tortička je svieža, kyslastá, veľmi vhodná na letné popoludnie. Dobrú chuť.

Čoko-pistáciové keksy

Čokoládové cesto:

• 250 g hladkej múky
• 100 g práškového cukru
• štipka soli
• 50 g kakaa
• 1 vajce
• 200 g masla

Pistáciové cesto:

• 250 g hladkej múky
• 100 g práškového cukru
• štipka soli
• 70 g mletých nesolených pistácií
• 1 vajce
• 200 g masla

Pripravíme si čokoládové a pistáciové cesto zmiešaním pripravených ingrediencií a obe cestá odložíme na 30 minút do chladničky.
Mierne stuhnuté čokoládové cesto rozváľame na pomúčenej doske. Z pistáciového cesta tvarujeme hrubšie valčeky a tie zabalíme do kakaového cesta, asi tak ako keď sa šúľajú cigarety.
Pripravené valčeky si odložíme najlepšie do mrazničky na 30 minút a následne krájame kolieska hrubé asi pol centimetra, ktoré pečieme pri teplote 180 stupňov 15 minút.
Dobré je dať cesto do mrazničky preto, aby kolieska boli pri krájaní úhľadné a držali svoj tvar.

Po upečení polovičku keksu namočíme do čokolády a posypeme nasekanými pistáciami.

Pistáciový cheesecake

Cesto:

• 250 g polohrubej múky
• 250 g nesolených mletých pistáciových orechov
• 250 g práškového cukru
• 200 g masla
• 2 vajcia
• 1 prášok do pečiva

Plnka:

• 1 kg mascarpone
• 150 g kryštálového cukru
• 4 žĺtky
• 4 bielky
• 1 polievková lyžica vanilkového cukru

Ingrediencie na cesto vymiesime a necháme v chladničke oddýchuť približne dve hodiny a následne ho rukou roztlačíme do nevymastenej tortovej formy.
Mascarpone vymiešame s cukrom, žĺtkami a vanilkou. V závere pridáme vyšľahaný bielkový sneh, ktorý nám plnku pekne nadýcha a vylejeme ju na pripravené cesto.

 Koláč vložíme do rúry predhriatej na 150 stupňov a pečieme pokiaľ koláč nevyrastie a nepukne, potom koláč ešte chvíľu dopekáme. Po dopečení ho necháme ešte chvíľu odpočívať v teplej rúre, aby kvôli veľkému teplotnému rozdielu nespľasol. Mne samozrejme spľasol, ale fantastický bol tak či tak. Mascarpone plnka je omnoho lahodnejšia a jemnejšia ako klasická tvarohová plnka v cheesecake. Odporúčam tento koláč jesť s jahodami alebo s jahodovou omáčkou.