Chinois - citrón, jahoda

• 480 g hladkej múky
• 100 ml mlieka (a viac)
• 1 sáčok sušeného droždia
• 115 g masla
• štipka soli
• 50 g cukru
• 2 vajcia

Citrónová plnka:

• 200 g práškového cukru
• kôra z dvoch citrónov
• šťava z jeden a pol citróna
• 25 g masla

Jahodová plnka:

• jahody
• 2 polievkové lyžice cukru

Citrónová poleva:

• 150 g práškového cukru
• citrónová šťava

Cesto si zamiesime a ak sa nám zdá, že je husté pridávame po troške mlieko, pokým nie je cesto vláčne. Necháme hodinu kysnúť a medzitým si pripravíme jahody, ktoré umyjeme a nakrájame na menšie kúsky. Na panvici ich prehrejeme s dvoma lyžicami cukru a necháme vychladnúť.
Citrónovú polevu pripravíme vymiešanín práškového cukru s citrónovou kôrou a šťavou. Plnka by mala byť hustejšia, ale rozotierateľná.
Po vykysnutí cesto rozváľame a potrieme roztopeným maslom. Na maslo nanesieme tenkú vrstvu citrónovej plnky a jahody bez šťavy. Cesto zrolujeme do rolády a krájame hrubšie kúsky. Do maslom vymastenej formy ukladáme roládky tak, aby boli rezom otočené hore. Pod utierkou necháme kysnúť ešte hodinu a potom pečieme pri teplote 180 stupňov 25-30 minút.

Upečené chinois polejeme citrónovou polevou, ktorú pripravíme z práškového cukru a citrónovej
 šťavy v takom množstve, aby poleva bola redšej konzistencie.

Koláč s parížskym krémom

Cesto:

• 8 vajec
• 150 g práškového cukru
• 150 g hrubej  múky

Parížska šľahačka:

• 500 ml šľahačkovej smotany
• 100 g horkej čokolády

Krém z vaječného likéru:

• 375 ml mlieka
• 1 a pol vanilkového pudingu
• 100 ml vaječného koňaku
• 125 g masla
• 1 a pol polievkovej lyžice práškového cukru
• 3 balíčky mrazeného lesného ovocia

Parížsku šľahačku si pripravíme deň vopred. Šľahačkovú smotanu privedieme do varu a v horúcej smotane roztopíme čokoládu. Necháme vychladnúť a cez noc uložíme do chladničky.
Na cesto budeme potrebovať vymiešaných osem žĺtok s cukrom, ku ktorým pridáme hrubú múku. Do cesta pridáme vyšľahaný bielkový sneh. Upečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 stupňov približne 12-15 minút.
Pokým sa nám pečie korpus pripravíme si ovocie. Ja som použila maliny, jahody a čučoriedky, ktoré som podusila s troma lyžicami kryštálového cukru približne 10 minút. Ovocie pustí počas dusenia šťavu, teda bude dobré ju precediť, aby korpus príliš nenasiakol.
Z mlieka a pudingu uvaríme hustú kašu a do horúceho pridáme vaječný koňak. Keďže počas veľkonočného pečenia sa mi pozrážali úplne všetky krémy, tentokrát som si povedala, že sa už proste nenaštvem a zvolila som opačný postup. Do vlažného pudingu som postupne zamiešavala (nie zašľahala!) maslo nakrájané na kúsky spolu s cukrom. Maslo sa vo vlažnom pudingu rozpustilo a následne som krém nechala trošku stuhnúť v chladničke.
Na upečený a vychladený korpus som rozotrela podusené ovocie a naniesla krém z vaječného likéru. Vrch koláča zdobí dotuha vyšľahaná parížska šľahačka posypaná strúhanou čokoládou alebo grankom.

Čokoládové cookies

• 200 g čokolády horkej alebo mliečnej
• 100 g masla
• 1 polievková lyžica Nutelly
• 220 g hladkej múky
• polovica kávovej lyžičky prášku do pečiva
• 2 vajcia

Maslo si roztopíme a do teplého pridáme čokoládu.Za stáleho miešania ju roztopíme. Pridáme Nutellu a postupne zamiešame múku s práškom do pečiva a vajcia. Cesto odložíme na 30 minút do mrazničky. Stuhnuté cesto tvarujeme do guličiek podľa toho akú veľkosť chceme mať, prípadne môžeme guľôčku mierne pritlačiť lyžicou na hrubšiu placku.
Pečieme v rúre pri teplote 180 stupňoch 10 minút.

Perníková štrúdľa

• lístkové cesto na štrúdľu
• slivkový lekvár
• perník
• orechy mix
• sušené brusnice
• mlieko

Tento recept je niečo ako ,co dúm dal, na rýchlu prípravu niečoho dobrého a netradičného na večeru.
Lístkové cesto na štrúdľu kupujem už rozváľané, takže stačilo len roztiahnuť zrolované cesto a vidličkou nahusto popichať. Potom som cesto potrela hrubšou vrstvou slivkového lekváru a keďže som mala zvyšné už dávno tvrdé perníčky, tak som ich postrúhala a nasypala na lekvár. Kto nemá takéto suché perníky myslím, že dobrý môže byť aj klasický perník z obchodu, ktorý môžeme pomrviť na malé omrvinky. Na perníkovú vrstvu som dala mix orechov - lieskovce, mandle a vlašské orechy, ktoré som nahrubo nasekala a pridala som ešte brusnice.
Štrúdľu som zrolovala, potrela mliekom a dala piecť na mastnom papieri pri teplote 180 stupňov približne 25 - 30 minút.
Hotovú vychladenú štrúdľu som nakrájala na trojuholníky. Moje mužstvo bolo výsledkom oslnené tak dúfam, že poteší aj vás.

Bavorské buchty

Bavorské buchty to bolo za čias ,nemeckých, niečo famózne. Plnené boli skvelou slivkovou plnkou, ktorú si akosi zatiaľ netrúfam vyskúšať tak aspoň takto na ,marhuľový spôsob, a musím povedať, že sa po nich zaprášilo rovnako tak rýchlo ako po tých originálnych z Der Becku.

• 3 1/2 pohára hladkej múky (1 pohár = 250 ml)
• 1/4 pohára vanilkového cukru
• 3/4 pohára mlieka
• 1/2 pohára roztopeného masla
• 4 polievkové lyžice acidofilného mlieka
• 2 vajíčka
• 1 sáčok sušených kvasníc
• maslo
• hnedý cukor
• džem

Cesto zamiesime z mlieka, masla, vajec, múky, vanilky a droždia. Necháme na teplom mieste kysnúť hodinu a pol. Vykysnuté cesto rozváľame na pomúčenej doske a rozrežeme ho na štvorce, ktoré naplníme džemom. Ja som použila marhuľový džem, ale plnka môže byť akákoľvek.
Z cesta robíme buchty, ktoré kladieme vedľa seba do formy na pečenie, ktorú sme vymastili maslom a bohato vysypali hnedým cukrom.
Každú buchtu potrieme zo všetkých strán maslom, aby sa po upečení dobre oddeľovali.
Rúru vyhrejeme na 180 stupňov a pečieme 30 minút.

Po upečení potrieme povrch buchiet maslom, počkáme kým vychladnú a prajem vám dobrú chuť.

Jablčník od babičky

Cesto:

• 520 g hladkej múky
• 100 g práškového cukru
• 300 g palmarínu alebo masla
• 4 žĺtky
• 1 prášok do pečiva
• štipka soli
• šľahačková smotana cca 200 ml

Plnka:

• strúhané jablká
• strúhanka
• vanilkový cukor
• škorica

Múku, cukor, prášok do pečiva, žĺtky, nakrájané maslo a štipku soli zamiesime a pridávame postupne šľahačkovú smotanu podľa toho koľko cesto pojme, teda tak, aby nebolo príliš riedke ani tuhé -mne to vyšlo približne na 200 ml smotany.
Zamiesené cesto dáme do mikroténového sáčku a necháme odpočívať v chlade asi hodinu.
Medzitým si očistíme jablká a nastrúhame ich nahrubo.
Cesto si rozdelíme na dve polovice a obe opatrne rozváľame na pomúčenej doske na veľkosť plechu.
Spodný plát prenesieme na vymastený hlboký plech a posypeme strúhankou, aby cesto príliš nenasiaklo od jabĺk. Následne dáme vrstvu vyžmýkaných jabĺk, ktoré posypeme dvoma škoricovými vanilkami alebo dvoma obyčajnými vanilkami a škoricou. Ak sú jabĺčka veľmi kyslé, tak ich osladíme cukrom ešte predtým, ako ich dáme na cesto.
Na vrstvu jabĺk dáme druhé cesto, ktoré popicháme vidličkou na niekoľkých miestach, aby sa nám pri pečení nenafukovalo.
Koláč pečieme približne 30 minút pri teplote 180 stupňov.
Po dopečení koláč pocukrujeme práškovým cukrom a snažíme sa neskonzumovať ho ešte vriaci :).

Škoricový kringel

Cesto:

• 300 g hladkej múky
• 1 polievková lyžica cukru
• pol čajovej lyžičky soli
• 1 sáčok sušeného droždia
• 30 g roztopeného masla
• 1 vaječný žĺtok
• 120 ml mlieka (podľa potreby)

Škoricová plnka:

• 3 čajové lyžičky škorice
• 5 polievkových lyžíc kryštálového cukru
• 50 g roztopeného masla

Suroviny na cesto zamiesime, pričom mlieka do cesta pridávame postupne tak, aby bolo vláčne a odlepovalo sa pri miesení od steny misky.  Necháme ho hodinu vykysnúť.
Škoricovú plnku pripravíme z roztopeného masla, do ktorého zamiešame cukor a škoricu.
Keď cesto vykysne rozváľame ho na hrúbku asi 1cm a potrieme ho plnkou, pričom si asi jednu polievkovú lyžicu plnky necháme ešte na záverečné potretie koláča.

Koláč zrolujeme do rolády a v strede ho celý po dĺžke prekrojíme na polovicu. Na jednej strane cesto spojíme a urobíme vrkoč. V závere z vrkoča vytvoríme veniec, ktorý opatrne prenesieme na plech vystlaný papierom na pečenie. Povrch koláča potrieme zvyšnou plnkou a dáme do vyhriatej rúry upiecť na 200 stupňov približne 20-25 minút.