Štedrák

560 g polohrubej múky

1 čajová lyžička soli

100 g masla

100 g masti

1 vajce

1 sušené droždie

2,5 dl mlieka

60 g kryštálového cukru

Maková plnka:

• 300 g mletého maku
• 100 g práškového cukru
• mlieko

Orechová plnka:

• 300 g mletých orechov
• 100 g práškového cukru
• mlieko

Tvarohová plnka:

• 250 g jemného tvarohu
• 1 žĺtko
• 100 g práškového cukru

Slivkový džem

1. Zo surovín pripravených na cesto si zamiesime hladké cesto - aj keď do cesta pridávame droždie netreba ho nechať kysnúť!

2. Cesto rozdelíme na štyri bochníčky.

3. Plech vymastíme maslom a vysypeme polohrubou múkou. Prvý bochníček cesta rozvaľkáme na tenký plát a uložíme ho na spodok plechu.

4. Prvý plát cesta potrieme makovou plnkou - mak a práškový cukor prevaríme s mliekom a necháme vychladnúť. Mlieko do plnky pridáme v takom množstve, aby plnka nebola príliš hustá ani riedka.

 

5. Na makovú plnku uložíme ďalší rozvaľkaný plát, ktorý popicháme vidličkou. Natrieme ho nahrubo slivkovým džemom.

 

6. Slivkový džem prikryjeme ďalším plátom cesta, popicháme ho vidličkou a navrstvíme naň orechovú plnku - prevaríme mleté orechy, práškový cukor a mlieko podľa potreby. Plnku necháme vychladnúť.

7. Posledný bochníček cesta rozvaľkáme a narežeme na plátky, ktoré ukladáme na koláč do tvaru mriežky.

8. Do medzier, ktoré nám vznikli v mriežkach lyžicou ukladáme tvarohovú plnku - zmiešame jemný tvaroh, práškový cukor a žĺtko.

 

9. Mriežky potrieme rozšľahaným žĺtkom a posypeme mandľovými lupienkami.

10. Štedrák pečieme pri teplote 200 stupňov 25 minút. Následne koláč necháme v rúre dôjsť ešte 10 minút.

Šťavnatý jablkovo makový koláč

• 2 vajcia
• 200 g kryštálového cukru
• 200 g hladkej múky
• 2 čajové lyžice sódy bikarbóny
• 200 g mletého maku
• 200 ml oleja
• 500 ml kyslej smotany
• 4 stredne veľké jablká

1. Vajíčka vyšľaháme s cukrom.

2. Pridáme mak zmiešaný s múkou a sódou.

3. Na záver olej, smotanu a nastrúhané jablká.

4. Cesto nalejeme do tortovej formy a pečieme hodinu pri teplote 180stupňov.

 

5. Po upečení ešte teplý koláč potrieme marhuľovým džemom a polejeme čokoládou.

Krehký jablkový mrežovník

Cesto:

• 600g polohrubej múky
• 200 g práškového cukru
• 300 g masla
• 2 vajcia
• 1 prášok do pečiva  

Jablková plnka:

• 2 kg nastrúhaných jabĺk
• 150 g kryštálového cukru
• škorica
• vanilkový cukor
• strúhanka

1. Z pripravených ingrediencií na cesto zamiesime tuhé cesto, ktoré zabalíme do sáčku a necháme v chladničke odpočívať 30minút.

2. Jablkovú plnku pripravíme z očistených jabĺk, ktoré nastrúhame a premiešame so škoricou a cukrom.

3. Vychladené cesto si rozdelíme na tri časti. Prvú časť rozvaľkáme a dáme na spodok maslom vymasteného hlbokého plechu a posypeme jemne strúhankou.

4. Na prvý plát cesta navrstvíme polovicu jablkovej plnky, z ktorej rukami vytlačíme prebytočnú šťavu, ktorú jablká pustili.

 

5. Na plnku dáme druhý rozvaľkaný plát cesta a druhú časť plnky.

6. Tretí plát cesta si rozvaľkáme a krájame pruhy, ktoré na vrch koláča ukladáme do tvaru mriežky.

 

7. Koláč pečieme pri teplote 180stupňov 45-50minút.

8. Vychladený koláč posypeme práškovým cukrom.

Orechovo jablková torta

Cesto:

• 150 g masla
• 125 g práškového cukru
• 3 vajcia
• 125 g mletých lieskových orechov
• 50 g polohrubej múky
• pol prášku do pečiva
• 1 čajová lyžička škorice

Jablková plnka:

• 800 g strúhaných jabĺk (približne 4 veľké jablká)
• pol hrnčeka práškového cukru
• 1 citrón - šťava
• 2 polievkové lyžice Zlatého Klasu

Šľahačka:

• 2 šľahačkové smotany
• vanilkový cukor

1. Vajcia vyšľaháme s práškovým cukrom a pridáme roztopené maslo.

 

2. Do cesta pridáme múku, škoricu, prášok do pečiva a lieskové orechy.

 

3. Formu na tortu vystelieme papierom na pečenie a vylejeme pripravené cesto, ktoré pečieme pri teplote 160stupňov 30 minút.

 

4. Plnku pripravíme z nastrúhaných jabĺk, ktoré dusíme s práškovým cukrom a citrónovou šťavou približne 10 minút. Na záver pridáme zlatý klas a varíme do zhustnutia.

 

5. Plnku navrstvíme na upečený a vychladený korpus. Tortu necháme stuhnúť a na záver potrieme vyšľahanou šľahačkou s vanilkovým cukrom. Tortu necháme poriadne vychladiť, najlepšie cez noc.

Jablkové muffiny

• 1 a pol hrnčeka hladkej múky
• pol hrnčeka práškového cukru
• 1 prášok do pečiva
• 1 hrnček nakrájaných jabĺk
• 150 ml mlieka
• 1 vajce
• pol čajovej lyžičky škorice
• 100 ml oleja
• 2 polievkové lyžice rumu
• Nutella

1. V miske vyšľaháme vajíčko s mliekom, olejom a rumom.

2. Primiešame sypké ingrediencie - múku, práškový cukor, prášok do pečiva a škoricu.

3. Na záver pridáme na malé kocky nakrájané jablká.

4. Do formy na muffiny dáme papierový košíček a na dno dáme cesto.

 

5. Do stredu každého muffinu dáme čajovú lyžičku nutelly a na ňu znova dáme cesto.

6. Muffiny pečieme pri teplote 200 stupňov 20 minút.

Banánové muffiny

• 3 banány
• 125 ml oleja
• 2 vajcia
• 100 g cukor
• 225 g hladkej múky
• 3 polievkové lyžice kakaa
• 1 čajová lyžičky škorice
• 1 čajová lyžička sódy bikarbóny
• 100 nasekanej čokolády
  
  

1. V miske rozšľaháme zrelé banány s vajíčkami, olejom a práškovým cukrom.

2. Pridáme múku, kakao, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a škoricu.

 

3. Na záver do cesta primiešame nakrájanú čokoládu a mrazené ovocie.

 

4. Do muffinovej formy poukladáme papierové košíčky a pečieme pri teplote 180 stupňov cca 30 minút.

Pouding alsacien (alsaský puding) podľa Julie Child

Moje dieťa obľubuje jablkové koláče a piecť stále dookola jablkové pyté je už tak trošku ošúchané. No a tak minule, keď som listovala v kuchárskej knižke, udrel mi do očí celkom zaujímavý recept - alsaský puding. Jablkový koláč len trošku ináč ... hmmm vravím si... nech dieťa nezomrie od nudy...vnesiem mu do života trošku exotiky...upečiem mu pouding alsacien :)

• 1 kg jabĺk
• 4-5 polievkových lyžíc masla
• 3/4 pohára slivkového džemu
• 2 polievkové lyžice rumu

Cesto:

• 4 polievkové lyžice masla
• 1/2 pohára kryštálového cukru
• 3 vajcia
• 1 polievková lyžica polohrubej múky
• 1/2 čajovej lyžičky škorice
• 1 pohár strúhanky 

1. Jablká ošúpeme a nakrájame na asi 3cm hrubé plátky.

2. Jablká podusíme na masle, tak aby trošku zmäkli, ale aby držali tvar. Jablká preložíme do nádoby.

3. Na panvici rozohrejeme slivkový džem s rumom a pridáme k nemu podusené jablká. Takto pripravené jablká dáme do zapekacej misky, ktorú sme si jemne vymastili maslom.

4. Cesto si pripravíme tak, že vyšľaháme maslo s cukrom a pridáme 3 žĺtky.

5. Zamiešame múku, škoricu a pohár strúhanky.

6. Na záver jemne vmiešame bielkový sneh, ktorý si pripravíme z troch bielok. Tie vyšľaháme do tuha so štipkou soli a lyžicou kryštálového cukru.

7. Cesto navrstvíme do zapekacej misky na podusené jablká a pečieme pri teplote 160 stupňov 25 minút. Po tejto dobe koláč vyberieme z rúry a husto posypeme práškovým cukrom. Znova vložíme do rúry a pečieme ešte 25 minút.