Pouding alsacien (alsaský puding) podľa Julie Child

Moje dieťa obľubuje jablkové koláče a piecť stále dookola jablkové pyté je už tak trošku ošúchané. No a tak minule, keď som listovala v kuchárskej knižke, udrel mi do očí celkom zaujímavý recept - alsaský puding. Jablkový koláč len trošku ináč ... hmmm vravím si... nech dieťa nezomrie od nudy...vnesiem mu do života trošku exotiky...upečiem mu pouding alsacien :)

• 1 kg jabĺk
• 4-5 polievkových lyžíc masla
• 3/4 pohára slivkového džemu
• 2 polievkové lyžice rumu

Cesto:

• 4 polievkové lyžice masla
• 1/2 pohára kryštálového cukru
• 3 vajcia
• 1 polievková lyžica polohrubej múky
• 1/2 čajovej lyžičky škorice
• 1 pohár strúhanky 

1. Jablká ošúpeme a nakrájame na asi 3cm hrubé plátky.

2. Jablká podusíme na masle, tak aby trošku zmäkli, ale aby držali tvar. Jablká preložíme do nádoby.

3. Na panvici rozohrejeme slivkový džem s rumom a pridáme k nemu podusené jablká. Takto pripravené jablká dáme do zapekacej misky, ktorú sme si jemne vymastili maslom.

4. Cesto si pripravíme tak, že vyšľaháme maslo s cukrom a pridáme 3 žĺtky.

5. Zamiešame múku, škoricu a pohár strúhanky.

6. Na záver jemne vmiešame bielkový sneh, ktorý si pripravíme z troch bielok. Tie vyšľaháme do tuha so štipkou soli a lyžicou kryštálového cukru.

7. Cesto navrstvíme do zapekacej misky na podusené jablká a pečieme pri teplote 160 stupňov 25 minút. Po tejto dobe koláč vyberieme z rúry a husto posypeme práškovým cukrom. Znova vložíme do rúry a pečieme ešte 25 minút.