Bavorské buchty

Bavorské buchty to bolo za čias ,nemeckých, niečo famózne. Plnené boli skvelou slivkovou plnkou, ktorú si akosi zatiaľ netrúfam vyskúšať tak aspoň takto na ,marhuľový spôsob, a musím povedať, že sa po nich zaprášilo rovnako tak rýchlo ako po tých originálnych z Der Becku.

• 3 1/2 pohára hladkej múky (1 pohár = 250 ml)
• 1/4 pohára vanilkového cukru
• 3/4 pohára mlieka
• 1/2 pohára roztopeného masla
• 4 polievkové lyžice acidofilného mlieka
• 2 vajíčka
• 1 sáčok sušených kvasníc
• maslo
• hnedý cukor
• džem

Cesto zamiesime z mlieka, masla, vajec, múky, vanilky a droždia. Necháme na teplom mieste kysnúť hodinu a pol. Vykysnuté cesto rozváľame na pomúčenej doske a rozrežeme ho na štvorce, ktoré naplníme džemom. Ja som použila marhuľový džem, ale plnka môže byť akákoľvek.
Z cesta robíme buchty, ktoré kladieme vedľa seba do formy na pečenie, ktorú sme vymastili maslom a bohato vysypali hnedým cukrom.
Každú buchtu potrieme zo všetkých strán maslom, aby sa po upečení dobre oddeľovali.
Rúru vyhrejeme na 180 stupňov a pečieme 30 minút.

Po upečení potrieme povrch buchiet maslom, počkáme kým vychladnú a prajem vám dobrú chuť.

Jablčník od babičky

Cesto:

• 520 g hladkej múky
• 100 g práškového cukru
• 300 g palmarínu alebo masla
• 4 žĺtky
• 1 prášok do pečiva
• štipka soli
• šľahačková smotana cca 200 ml

Plnka:

• strúhané jablká
• strúhanka
• vanilkový cukor
• škorica

Múku, cukor, prášok do pečiva, žĺtky, nakrájané maslo a štipku soli zamiesime a pridávame postupne šľahačkovú smotanu podľa toho koľko cesto pojme, teda tak, aby nebolo príliš riedke ani tuhé -mne to vyšlo približne na 200 ml smotany.
Zamiesené cesto dáme do mikroténového sáčku a necháme odpočívať v chlade asi hodinu.
Medzitým si očistíme jablká a nastrúhame ich nahrubo.
Cesto si rozdelíme na dve polovice a obe opatrne rozváľame na pomúčenej doske na veľkosť plechu.
Spodný plát prenesieme na vymastený hlboký plech a posypeme strúhankou, aby cesto príliš nenasiaklo od jabĺk. Následne dáme vrstvu vyžmýkaných jabĺk, ktoré posypeme dvoma škoricovými vanilkami alebo dvoma obyčajnými vanilkami a škoricou. Ak sú jabĺčka veľmi kyslé, tak ich osladíme cukrom ešte predtým, ako ich dáme na cesto.
Na vrstvu jabĺk dáme druhé cesto, ktoré popicháme vidličkou na niekoľkých miestach, aby sa nám pri pečení nenafukovalo.
Koláč pečieme približne 30 minút pri teplote 180 stupňov.
Po dopečení koláč pocukrujeme práškovým cukrom a snažíme sa neskonzumovať ho ešte vriaci :).

Škoricový kringel

Cesto:

• 300 g hladkej múky
• 1 polievková lyžica cukru
• pol čajovej lyžičky soli
• 1 sáčok sušeného droždia
• 30 g roztopeného masla
• 1 vaječný žĺtok
• 120 ml mlieka (podľa potreby)

Škoricová plnka:

• 3 čajové lyžičky škorice
• 5 polievkových lyžíc kryštálového cukru
• 50 g roztopeného masla

Suroviny na cesto zamiesime, pričom mlieka do cesta pridávame postupne tak, aby bolo vláčne a odlepovalo sa pri miesení od steny misky.  Necháme ho hodinu vykysnúť.
Škoricovú plnku pripravíme z roztopeného masla, do ktorého zamiešame cukor a škoricu.
Keď cesto vykysne rozváľame ho na hrúbku asi 1cm a potrieme ho plnkou, pričom si asi jednu polievkovú lyžicu plnky necháme ešte na záverečné potretie koláča.

Koláč zrolujeme do rolády a v strede ho celý po dĺžke prekrojíme na polovicu. Na jednej strane cesto spojíme a urobíme vrkoč. V závere z vrkoča vytvoríme veniec, ktorý opatrne prenesieme na plech vystlaný papierom na pečenie. Povrch koláča potrieme zvyšnou plnkou a dáme do vyhriatej rúry upiecť na 200 stupňov približne 20-25 minút.

Čokoládové košíčky

Cesto:

• 400 g hladkej múky
• 1 žĺtko
• 100 g práškového cukru
• 250 g masla

Plnka:

• 240 g čokolády milka
• 100 g mlieka
• 250 ml šľahačkovej smotany
• 25 g masla
• 1 vajce

Cesto na košíčky pripravíme zamiesením všetkých pripravených surovín a zabalíme ho do mikroténového vrecúška, aby nevyschlo. Necháme ho 30 minút v chladničke. Následne cesto rozváľame a vykrajujeme kolieska o veľkosti formičky. Kolieska dávame do nevymastenej formičky a upečieme pri 180 stupňoch  8 minút.
Plnku si pripravíme tak, že v hrnci zahrejeme mlieko, smotanu, maslo a roztopíme v tom čokoládu. Túto zmes necháme vychladnúť, ja som to nechala v chladničke do druhého dňa a hmota bola pekne krémová, ale nie je to podmienka. Zamiešame metličkou celé vajíčko a čokoládová plnka do košíčkov je pripravená.
Upečené košíčky necháme vo formičkách a nalejeme do nich po vrch čokoládu. Rúru necháme vyhriatu na 180 stupňov a košíčky pečieme ešte 5-8 minút.
Upečené koláčiky vyberieme z rúry a necháme ich úplne vychladnúť, aby čokoláda ešte stuhla a vyklopíme ich.